选修1基础知识填空

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1、选修1基础知识填空专题1传统发酵技术的应用1、果酒制作利用的微生物是，其异化作用类型是。酵母菌发酵的反应式：①有氧条件：②无氧条件：2、酒精发酵一般将温度控制在℃范围内，在℃时最适宜。果汁装入发酵瓶时要保留空间，酒精发酵过程中，要保持环境。发酵瓶要用消毒，果汁发酵后，可以用来检测酒精，呈现现象。3、在酒精发酵过程中往往“先通气后密封，其原因是，在发酵的过程中，葡萄酒呈深红色的原因是4、果醋制作利用的微生物是，其异化作用类型是。在氧气和糖源都充足时，将糖分解形成；当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。醋酸发酵的反应式：，醋酸发酵的最适宜温度为℃

2、。整个发酵过程中要不断地充入。5、腐乳的发酵中起主要作用的是，它们产生的能将豆腐中的蛋白质分解成，脂肪酶可将脂肪水解为。6、泡菜的制作离不开，它的代谢类型是，其中常用于生产酸奶。亚硝酸盐在人体内主要是以过客的形式随尿排出，但在特定的条件下会转变成致癌物--。测定亚硝酸盐的含量：在________酸化条件下，亚硝酸盐与____________发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色染料，然后与____________________________进行目测比较，大致估算泡菜中亚硝酸盐含量。专题2微生物的培养与应用课题1微生

3、物的实验室培养1、根据培养基的物理性质分为、，在液体培养基中加入凝固剂制成，是实验室最常用的培养基之一。不同的微生物往往需要采用不同的培养基配方，尽管培养基的配方各不相同，但是其基本成分都包括，还需满足微生物生长对、以及的要求。例如，培养乳酸菌时需要在培养基中加，培养霉菌时需将PH值调至，培养厌氧微生物时需提供的条件。2、无菌技术1)消毒是指用，实验室中常用或消毒，如用擦拭双手。2)灭菌是指包括。灭菌的方法主要有灭菌、灭菌和灭菌。培养基用方法灭菌，玻璃器皿等用灭菌。3)实验操作应在环境中进行，例如酒精灯火焰旁。3、大肠杆菌的纯化培养分为和两个阶段。倒平板操

4、作：待培养基冷却至左右时，在附近倒平板，严格遵循课本上P17面的操作步骤。4、纯化大肠杆菌的方法有和。能统计样本中活菌的方法是。5、平板划线操作：7平板划线法是指通过接种环在培养基表面的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。严格遵循课本上P18面的操作步骤。6、稀释涂布平板法：是先将菌液进行一系列然后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成个细胞，从而能在培养基表面形成单个的。7、应用选择培养基分离某种特定的微生物选择培养基是指允许特定种类的微生物生长，同时或其他种类微生物生长的培养基。鉴定分解尿素的细菌的方法：在以为唯一氮源

5、的培养基中加入指示剂。指示剂若变说明该种菌能分解尿素。在培养基中加入，可以筛选出青霉菌等真菌。鉴定纤维素分解菌的方法：利用染色法，如果培养基中出现，则说明很可能含有纤维素解菌。总之，在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、土壤中的微生物能分解尿素是因为它们体内能合成。2、统计菌落数目常用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目。当样品的足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有

6、多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在的平板进行计数，在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出。此外，测定微生物数量的常用方法还有直接计数。3、设置对照设置对照的主要目的是排除实验组中对实验结果的影响，提高实验结果的。例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需以的培养基作为空白对照。课题3分解纤维素的微生物的分离1．纤维素的化学组成是三种元素，是一种糖。是自然界中纤维素含量最高的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。纤维素酶是一种，一般认为它至少包括三种组分，即酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成

7、。2、纤维素分解菌的筛选方法：染色法。筛选原理：刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。3、土壤中分离纤维素分解菌应选择富含的环境。然后进行选择培养，选择培养基的目的是增加纤维素分解菌的，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物，用培养基，以便于。再刚果红染色法，挑选产生的菌落，一般即为分解纤维素的菌落。专题3植物组织培养技术一、植物组织培养的基本过程1．细胞分化：植物的个体发育过程中，细胞在________、_________和_________上都会出现___________差异，形成这些差异的过程叫做细胞分

8、化。（）（）发育2．过程总结：生芽、根______________