文井赵家卤猪脚的来历.doc

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1、__________________________________________________文井赵家卤猪脚的来历如今说到卤猪脚，大家自然会想到最具风味的文井卤猪脚。文井土话卤猪脚即卤猪蹄，在文井无它不成席，而其最具盛名的当是文井大酒店的赵家卤猪脚。赵家卤猪脚，又名状元蹄，以酥脆适度、唇齿留香、回味无穷而居众家之冠，其卤方甚秘，无人能仿。其方之得来神异，今已鲜有掌握者。据说，清时一赵家青年才俊至京师赴试，因连日忘我温习，心疲身饿。一日深夜实在饥肠辘辘，便信步至一夜市卤摊，点了两盘卤猪脚，食后连连称赞其味酥香。摊主道：“贺喜公

2、子。”青年诧异：“何喜之有？”。摊主道：“猪”者“朱”也，“‘蹄’者‘题’也，公子您吃了这‘猪蹄’，一定金榜题名！”青年听后虽脸有悦色而心不以为然。不日殿试，果金榜题名中状元。回家祭祖时，谢摊主以重礼，购其方而成赵府家宴必备名食“状元蹄”。此后，得赵氏家厨世代传承改进而风味更盛。____________________________________________________________________________________________________此赵状元即西南青岩赵家赵以炯，为贵州夺魁天下的第一人。文

3、井赵家与赵状元家皆源于造父事周穆王而封赵城得姓。祖上偶于清明联宗得赠其秘方，并受文井道家文化和特色物产之增益，形成今天食者赞不绝口的特色美食。__________________________________________________