岗位职责小文件汇编76三锅岗位讲明书.docx

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1、三锅岗位讲明书岗位名称三锅岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级二锅工资等级9级直接下级厨工和打荷厨师薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期工作综述负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的预备工作，做好餐饮服务的后勤工作。职责与工作任务职责表述：负责原料的初步处理工作。工作时刻百分比：25%职工责作一对原料进行初步处理任务职责表述：做好开餐前的各项预备工作。工作时刻百分比：20%职工责作二预备好各种配料、调料任务职职责表述：完成头锅交待的其它工作。责工作时刻百分比：35%三工作任务职责表述：按

2、规定烹制各类菜肴，保证质量和速度。职工作时刻百分比：5%责工四作按标准烹制菜肴任务职责表述：保持个人卫生，及工作区域卫生。职工作时刻百分比：10%工负责工作区域的卫生工作责作五任检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工操作务职责表述：炉灶的维修保养工作。工作时刻百分比：10%职工保证炉灶的正常使用责作六任发觉问题及时报修务权力权限一：对部门工作的建议权工作协作关系内部协调部门内部协调关系关系外部协调关系任职资格教育水平高中专业烹饪专业培训经历岗位培训经验2年左右本岗位经验知识食品卫生知识技能技巧烹饪技术个人能协调能力

3、力个人素养躯体素躯体健康、无传染病、有充沛精力养其它使用工具/炒炉设备工作环境高温、油烟工作时刻正常工作时刻特征所需记录文档考核指标月营业收入达到打算收入备注3/3