采购内容及服务要求[002].docx

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1、精品文档，值得拥有采购内容及服务要求一、采购项目相关情况本食堂位于苏滁现代产业园蓝白领公寓8#，食堂位置为二层、三层，建筑面积共约2252平方米。二、经营范围1、套餐、自选自助菜品、零点小炒、风味小吃、包厢精品菜服务、各式面点、便捷超市。不得私自增加经营项目。2、在合同中需约定足够数量售卖窗口，满足职工就餐需求。3、节假日保障园区员工就餐。三、食堂经营要求：1、承包人不允许分包、转包或委托他人经营食堂，更不能违法经营。一经发现，采购人有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉诸法律。在条件允许，确需引进特色经营时，需经采购人同

2、意后决定。2、普餐获取利润不得超过直接成本30％，特色餐饮不得超过直接成本的40％。3、经营的各类餐饮品种定价、定量需经采购人审批；同时普餐必须有至少两个品种的特价菜和免费汤供应。4、经营者有明显违反合同且不服从采购人管理的，采购人将按约定给予相应的经济处罚直至解除合同。5、采购人负责全面监管，承包人直接自主经营，自负盈亏。（1）保证主副食花色品种不断翻新和多样化。早餐不少于10个品种，中餐每餐米饭和面食有10个品种以上，主菜有20个品种以上。在规定的售卖时间内，中、低档菜不脱销，有免费汤、特价菜供应。（2）食堂经营项目除

3、供应主副食外，不得经营饮食以外的其它项目，不得变相转包，增加经营品种和促销活动须报采购人同意。（3）经营毛利润，实行价格最高限价制度，严禁暴利，售卖菜品必须明码标价，接受监督。早点0.5－1.0元/个，高档菜3-5元/份，中档菜2-3元/份，低档菜1-1.8元/份，特价菜1元以下/份。菜肴质量要求无汤无汁200克/份，带汁220克/份，带汤250克/份，高中低档菜比例控制在3：4：3。6、重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到采购人和上级主管部门制定的标准。如因承包人的管理不善造成安全事故，由承包人负全

4、部责任。1/5