面条做法大全.doc

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1、文档面条做法大全喜欢吃面的吃货赶紧来看看，多款面条的做法，收藏起来，随便什么时候都能用着！　　一、炸酱面　　主料：面、颈背肉250g　　辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽　　做法：1、肉切成小碎丁，葱姜切片;　　2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;　　3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;　　4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;　　二、担担面　　主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克　　辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、

2、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油　　做法;1、锅中注入油，爆香葱碎;　　2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;　　3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;　　4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;　　5、锅中注入有烧至6成热;　　6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子;　　7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀;11/11文档　　8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉;　　9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;　　10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟;　　11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开;　　12、将面

3、条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可;　　三、岐山臊子面　　主料：面条、鸡蛋、五花肉　　辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香　　做法：一、做肉哨子　　1、选精五花肉;　　2、洗净，连皮切成1cm见方的小片;　　3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片;　　4、改小火，不停的煸炒肉片;　　5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒;　　6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀;　　7、撒入适量十三香调味料;　　8、适量盐继续小火慢慢炒;　　9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全

4、激发出来;　　10、火开大，倒入醋;　　11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味;11/11文档　　12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;　　四、西红柿鸡蛋面　　主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个　　辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油　　做法：1.葱花姜片蒜片，留点葱叶备用;　　2、西红柿切块，鸡蛋打散，先炒熟备用;　　3、锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶;　　2.锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可;　　五、扁豆焖面　　主料：扁豆、面条　　

5、辅料：葱、大蒜、酱油、大料、肉末　　做法：1、扁豆择去细丝，洗净掰成段;　　2、蒸锅刷上油;　　3、面条抖开上锅大火蒸10分钟;　　4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;　　5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;　　6、肉末煸炒变色;　　7、放入扁豆，加入少量的盐;　　8、烹入酱油，继续煸炒;　　9、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;　　10、开盖放入面条;11/11文档　　11、面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐;　　12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;　　13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;　　六、红烧牛肉面　　主料：牛腩500g，西红柿300

6、g，面条300g，生菜150g　　辅料：葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老　　抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺　　做法：1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;　　2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;　　3、锅内烧热油，倒入A调料炒香倒入牛腩，加B调料炒匀;　　4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水;　　5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态;　　6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;　　7、面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内;

7、　　8、浇上牛肉和汤汁即可;　　七、豉油皇炒面　　主料：拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个　　辅料：小葱4根、植物油适量、腌肉料：花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料：生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺　　做法：1、洋葱洗净切成丝;　　2、小葱洗净，切成5cm长的段;11/11文档　　3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化;　　4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟;　　5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟;　　6