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1、个人收集整理勿做商业用途鸡蛋做法大全鸡蛋灌饼 ﻫ主料:面粉ﻫ辅料：鸡蛋、生菜ﻫ调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精ﻫ烹制方法:ﻫ1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉,用食用油，加少许盐调成稀油酥备用;ﻫ2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面，一起和均匀,揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温５成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上，加入生菜即可食用。特点：色泽金黄,咸香酥脆。ﻫ妙香荷包蛋个人收集整理勿做商业用途ﻫ
2、主料:鸡蛋辅料：醪糟、早餐奶、红枣、枸杞ﻫ调料:盐、味精、酱油、醋、香油烹制方法:1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出，早餐奶倒入锅中，加适量醪糟、红枣、枸杞,煮开后放入荷包蛋即可；2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝，加入味精、醋、酱油、香油拌匀,搭配食用即可。ﻫ特点：奶香浓郁，营养丰富。ﻫ银杏雪耳炖鹌鹑蛋ﻫ主料:银耳辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘调料：盐、南瓜汁、柠檬汁ﻫ烹制方法:ﻫ1、将银耳泡发完毕后蒸２个小时,银杏过水焯烫备用;ﻫ２、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞,调入盐、柠檬汁,小火煮1０-15分钟,再加入鹌鹑蛋煮熟即可。特点：
3、酸甜可口,营养丰富。ﻫ蛋羹馄饨个人收集整理勿做商业用途ﻫ主料：肉馅ﻫ辅料:馄饨皮、葱花、鸡蛋调料:料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油烹制方法：ﻫ1、取两个鸡蛋加２00毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油,胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；ﻫ２、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟,放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝,淋少许虾油即可。ﻫ特点:鲜嫩爽滑，口感独特。番茄滑蛋虾主料：虾仁、鸡蛋辅料：番茄、芦笋ﻫ调料：盐、味精、白糖、白胡椒粉ﻫ烹制方法:ﻫ１、将西红柿切块,芦笋切段,分别过开水焯烫捞出,虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制
4、，再过水焯熟备用；ﻫ2、将鸡蛋打入碗中，加少许牛奶、淀粉搅拌均匀,依次加入西红柿、虾仁、芦笋，调入盐拌匀,坐锅点火倒油,将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即可。ﻫ特点：色彩鲜艳，口感滑嫩。家常番茄鸡蛋个人收集整理勿做商业用途主料：西红柿辅料:鸡蛋、青豆、葱、姜调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉ﻫ烹制方法:ﻫ1、将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用;ﻫ2、锅中加入适量水,将青豆煮熟捞出，待锅中水再次沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出；ﻫ3、坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀,锅中再加油
5、，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青豆，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。特点：酸甜爽口,鲜嫩爽滑。蛋炒饭 ﻫ【原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两，水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。ﻫ【制作过程】ﻫ1．将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2ｃm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2.将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、
6、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。平菇蛋汤 ﻫﻫ【原料】鸡蛋3个,鲜平菇２50克,青菜心５0克，绍酒１茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。【制作过程】ﻫ1、将鲜平菇洗净，撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用；将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。个人收集整理勿做商业用途2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。ﻫ竹荪鸽蛋汤ﻫﻫ【特点】竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美
7、。ﻫ 【原料】ﻫ ﻫ主料 鸽蛋２0个，竹荪50克。调料盐10克,味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。ﻫ ﻫ【制作过程】ﻫ (1）将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙,剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (２）炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。 (3)另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。番茄煎蛋汤ﻫ【原料】鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄２个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
8、 【制作过程】ﻫ 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。 2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤（
