电饭煲版的生炒糯米饭.docx

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1、【电饭煲版的生炒糯米饭】【材料】：糯米两杯【配料】：腊肠两条，腊肉半条，冬菇10只，瑶柱、虾米适量，葱花芫茜适量，花生仁适量，干葱、姜少许【酱汁】：生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，糖一茶匙，清水3汤匙【准备】：1、冬菇和瑶柱提前泡软处理。（处理方法见本文最后）2、糯米洗净，至少浸泡六小时以上。3、把酱汁的所有材料煮滚待用；【做法】：1、糯米洗净，提前浸泡至少六小时以上。2、糯米沥干水，放入电饭煲；3、按正常煮饭程序煮饭至电饭煲跳掣；4、腊肠、腊肉、冬菇、虾米切粒，瑶柱撕成丝；5、热锅下油，放干葱碎和姜蓉炒香；6、加入腊肠等所有材料，炒至出

2、油，加少许糖、料酒调味，关火待用；7、电饭煲的糯米饭煮至跳掣，可以看到糯米已煮成饭；8、把炒好的腊肠冬菇粒等入加饭面；9、用筷子拌匀。再按一次电饭煲的煮饭功能掣；10、当电饭煲掣再次跳起时，加入酱汁，拌匀；11、再按一次电饭煲煮饭掣；12、当电饭煲掣再次跳起时，加入芫茜、葱花，洒入花生仁即可。【备注】：1、冬菇的处理：冬菇泡软，泡过冬菇的水留用；冬菇洗净后放入小锅，加入冬菇水，加姜、葱，冰糖少许、蚝油、生抽煲滚，转小火煲20分钟，放凉即可使用。2、瑶柱处理：瑶柱泡过夜，泡过瑶柱的水可以另作它用。加姜片、少许砂糖、油拌匀，隔水蒸15分钟或放微波

3、炉叮十分钟即可。3、花生仁的处理：烧热白锅，把花生仁放入，用筷子不停翻动，炒至花生衣开始焦，即可关火。放凉，去除花生衣，再碾碎即可。【TIPS】：1、糯米饭的配料可根据自己的口味作调整，我采用的最较为传统的配料；2、由于用电饭煲煮饭，糯米一定要泡六小时以上；3、我采用较浓色的酱汁，也可以用蒸鱼酱油加一倍的水调和而成。2013-1-1608:28上传下载附件(192.8KB)