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1、个人收集整理勿做商业用途美味鲜虾的百味做法虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。 盐水虾 原料：鲜活虾500克、冰块1盒、葱、姜、八角1个、盐1汤匙、料酒１汤匙做法:1. 葱结、姜片、八角、桂皮、花椒一起煮开，放入盐、１汤匙料酒,煮到盐融化,舀出来一碗入冰箱冷冻，最小火放在锅上。2． 从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，清理干净。3． 锅上的水烧开，大火放入虾,用筷子搅拌一下，第一轮沸腾立刻关火
2、。4. 虾捞出来放入事先冷冻好的,汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏１0分钟。５. 姜末、蒸鱼豉油香油,混合好蘸料，即可食用。个人收集整理勿做商业用途盐酥虾 材料：草虾5０0克，姜10克,葱2根，大蒜３瓣，红辣椒1个，白胡椒粉２小匙,盐１小匙 做法: 1、草虾洗净,沥干水分，挑去肠泥； 2、葱、红辣椒均洗净,切小段;大蒜去皮、姜洗净，均切末; 3、锅中倒入２大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用；个人收集整理勿做商业用途 ４、锅中留１大匙油加热,放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香； 5、加入草虾，用大火炒匀;
3、 6、加入调味料炒匀即可白灼白米虾 原料：新鲜白米虾400克、盐1茶匙、姜３片、葱、料酒做法:1． 将新鲜白米虾洗净。2. 锅中放入少量的清水，放３片姜片及料酒,将洗净的虾放入锅中,放入1茶匙盐,猛火煮熟。3. 切葱花撒在煮好的虾上即可。 个人收集整理勿做商业用途 干锅虾 干锅虾 材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 做法： 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半
4、以便入味; ２、莴笋去皮，胡萝卜去皮,芹菜洗净，全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片； ３、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎;个人收集整理勿做商业用途 4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用； 5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖； 6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可； ７、起锅后撒上香菜。 麻辣小龙虾 原料:小龙虾５００克、干辣椒15克、花椒1５克、八角
5、2个、料酒1５ｍl、生抽3０ml、米醋１0ml、白糖10克、盐5克、葱段、蒜瓣、姜片做法：个人收集整理勿做商业用途1. 小龙虾用水冲洗，放在盆中用盐水浸泡２小时,用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净,将中间的尾片向上折断，轻轻抽出虾线。2. 烧一锅开水，把处理好的虾倒进锅入，水开后再煮２分钟捞出。３. 锅内倒入适量油,把葱段、蒜瓣和姜片爆香,再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。4．把小龙虾倒入锅中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量开水,盖上锅盖中小火焖５分钟。5. 开大火翻炒2分钟，把汤汁收浓即可出锅。ﻫﻫ
6、咖喱大虾 材料:大虾（约３０只)、咖喱粉1大匙、盐少许、料酒1大匙、姜两三片、葱1根 做法： 个人收集整理勿做商业用途 1、虾抽掉肠泥洗净沥干; 2、锅入油烧热爆香葱姜; ３、加入虾翻炒至颜色变红后，加酒1 大匙,再加咖喱粉和少许水,最后撒些盐炒匀即可。 蒜蓉粉丝蒸虾 原料：基围虾、粉丝、蒜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒做法:1. 基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,把尾巴从剖开的地方穿，过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，加盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟以上。2. 蒜和葱分别切成末;粉丝用温
7、水泡软。３. 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上少许盐。4. 锅内油烧热后下入蒜末爆香。个人收集整理勿做商业用途5. 虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末，淋上少许料酒,水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。清炒虾仁 材料:虾仁２00公克，豌豆夹30公克,红萝卜２0公克,鲜香菇3朵,蒜末1０公克，姜末5公克,盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙 做法: 1、虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用； 2、豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片,备用；
8、 3、取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用; 个人收集整理勿做商业用途 4、热一锅,放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。 晶莹剔透的水晶虾饺 材料：饺皮:澄粉(小麦淀粉）2００Ｇ，玉米淀粉60G,开水2８0G，猪油1瓶茶匙,饺
