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时间：2021-04-16
《卤肉酱的配比和红葱酥的做法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、个人收集整理勿做商业用途正宗台式卤肉饭（肉燥饭)配方正宗台湾卤肉饭想要做地道,关键在于卤肉酱(肉燥酱)的做法,米饭很简单，就是一般电锅蒸好的米饭。浇在米饭上的肉燥酱的做法配比如下，具体过程请参照视频。材料猪绞肉2斤、猪皮 １斤、红葱酥1斤、五香粉 １小匙調味料醬油600ＣＣ、米酒 300ＣＣ、冰糖 7０克、盐1大匙、醬色（醬油膏）２0克、水１600ＣC(做法见视频）卤肉饭肉燥酱的做法 1和2个人收集整理勿做商业用途红葱酥的做法紅葱酥的做法步骤红葱头（或小洋葱)500g色拉油1５00g 时间：３0-45分钟１．将红葱头（红皮洋葱)切去两头，剥去外层干皮，放入切洋
2、葱器中稍切碎,不用切得特别碎。然后调入少许淀粉,换打蛋刀头将淀粉搅打均匀。２.中火烧热油,待烧至五成热时将红葱头碎放入，半炸半炒慢慢将其中的消气蒸发干。3.待锅中的水气减少，且红葱头碎逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞出沥干油分,平摊并晾凉。然后装入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。个人收集整理勿做商业用途方法/步骤500克红葱头去皮洗干净个人收集整理勿做商业用途5.摊平晾凉,拌入1０克的盐,红葱酥就做好了,放进罐子密封保存。无论是做卤肉饭,还是拌米饭,还是做汤来吃，味道都是好极了。
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