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1、个人收集整理勿做商业用途一、红烧鸡翅 原料： 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。 调味料: 姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 做法： 把所有调味料（除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化－起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……放入一些热水，（千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一
2、勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 二、孜然鸡翅个人收集整理勿做商业用途 用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法:１.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3．切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ６.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄
3、。 ７．洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰,完成。个人收集整理勿做商业用途 三、熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料： 酱油２勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜１勺、辣椒２勺 做法：鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架，码上腌好的鸡翅,开大火，直到糖开始变红并冒烟,然后调小火，盖上盖子,大约5
4、０分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热，２00度烤15分钟，取出翻面,再烤15分钟就好了 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。 榨菜肉末蒸豆腐 主料:日本豆腐 辅料: 香菜、肉末、榨菜、海米个人收集整理勿做
5、商业用途 调料： 盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法: 1、葱、姜切成丝 ２、 豆腐切成厚片，摆在盘中,加入盐、香油、清水； 3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟； 4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝; 5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可 香菇焖豆腐个人收集整理勿做商业用途 主料：香菇 辅料:豆腐、火腿 调料:盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法: １．将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用
6、; 2.坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出; 3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。 酸辣豆腐羹个人收集整理勿做商业用途 主料: 豆腐 辅料： 香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料： 葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法： １.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 2．坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
7、 ３．坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅 四、咖喱鸡翅主料:个人收集整理勿做商业用途 鸡翅 辅料: 熟土豆、青豆 调料： 精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 五、番茄酱鸡翅个人收集整理勿做商业用途 原料:鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法
8、： 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。 2、油热后,放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟
