西安的好东西你吃过吗.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途ﻫ看到“德发长”了吗?正所谓“宴文宴友饺子宴,长忆长安德发长”　ﻫ到西安一定要吃吃'饺子宴‘的，让你绝对想象不到，饺子竟然有这么多的花样和口味有108个品种，ﻫ分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。ﻫ　一道饺子,一道故事，将你带入历史的长河。　　　而他旁边“同盛祥”的－－“羊肉泡馍“更是一绝ﻫﻫ　个人收集整理勿做商业用途ﻫ　这个东西,可是中国的汉堡,ﻫ　　与其说是中国的汉堡，不如说汉堡是西方的－－“肉夹馍”　据说，西方的汉堡就是马可波罗从中国带回去的。从肉夹馍演变而来，　与其说演变,不如

2、说没有学的正宗,ﻫ　樊记腊汁肉ﻫ　　由樊凤祥父子俩创于１925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，ﻫ滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同，有明ﻫ显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”ﻫ　ﻫ将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成１-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装）,压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持汤锅小开，煮

3、约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量,夹人刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。ﻫ含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。ﻫ　　　　　西安烤肉(两毛一串),上学时大家没事就是出去吃烤肉,喝啤酒。工作后,经常成为我的晚饭。可是现在好久没有吃了。。呵呵ﻫ　在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓楼后的一条街道,夜晚的大皮院灯火通明,一条街都热ﻫ闹起来了。每家店门口都有堆积如山的羊肉、牛肉签子，　很多游客小心翼翼地问:“多少串起卖？”ﻫ　“十五串!”　　“那就来十五

4、串!”　ﻫ　　作为一个良好市民,你一定习惯性地去找老板付钱,老板大手一挥：　　“吃完再付嘛!”嘿，特爽快。个人收集整理勿做商业用途ﻫ　　到了西安吃的第一样小吃就是镜糕,有个完整的、好听的名字：八宝玫瑰镜糕。小小的椭圆形的一块糕，蘸着黑黑的芝麻，散发着莫名的香气，非常好吃,才五毛钱一块。在鼓楼底下，一个清真老汉殷勤地问我：“来一块？”然后我就来了一块，一路咬着踱到了清真大寺。　ﻫ　　ﻫ　　掰出的心情——羊肉泡馍个人收集整理勿做商业用途　三五好友,围聚一桌，屋外漫天雪花，屋内,掰出的一份心情。ﻫ　馍都是自己掰,机器切的一点都不好吃。　　掰的越小越好,掰好的馍

5、放在“巨大”的海碗里,ﻫ拿到“浇汤”的大师傅那里,你要是不认真掰呀,大师傅也不好好给你“浇汤”　　难怪很多朋友一直没有吃到最“棒”的泡馍。　你不认真,大师傅当然也不认真了,ﻫ　　ﻫ出来后，有香甜的辣椒酱和鲜美的糖蒜一道做伴ﻫ她的美味谁能忘却?ﻫ　要说吃的地方－菊花园老马家得最好吃,南稍门的“建基”也不错。ﻫ　(老孙家泡馍给外地游客吃,老西安一般不去)ﻫﻫ　　水盆羊肉汤那个鲜呀！ﻫﻫ　　ﻫ　　个人收集整理勿做商业用途　岐山面——回味悠长的古风[ｓｚｉｅ]ﻫ　源于西岐。传说周文王斩杀了一条恶龙,用其做臊子,犒赏军士。　ﻫ　　岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多

6、公里,这里是西周的发祥地,人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小麦的大县。于是，岐山人开始不断改进，用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。我对这里有着特殊的感情,其中一部分也属于臊子面。ﻫ　　岐山臊子面不仅味美，而且还有着一个美丽的传说。在西周时期,有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一ﻫ天，周文王之子周武王正带兵巡查,碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓,武王命令士兵列队，举箭齐发，击ﻫ毙恶龙。为了庆贺,一表吉祥。令军中火夫抬来一口大锅,将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给ﻫ每人在碗里放少许臊子,结果使面条倍增美味。ﻫ　　后来只有用饲养较多的猪肉做臊子。经过

7、一代代的改进,现在的臊子面突出表现有九个特点，既：酸、ﻫ辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣-－－用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透ﻫ鲜;香--－－臊子有一种独特的香味;薄-－-指面条用手擀的很薄;筋－---面条薄而不脓;光---面条光如游鱼；ﻫ煎--－－汤料温度很高;稀－--每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪-－ﻫ汤料的油很多,封住了汤的热气,即使数九寒天,也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究,在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜）等等,烹调臊子更

8、是考究。　个人收集整理勿做商业用途过去，每当我出差回到家的第一件事便是吃臊子面,