美味猪蹄的14种花样做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途美味猪蹄的14种花样做法,下一个大厨就是你！分享引导语：猪蹄能美容，相信很多爱美的女人都知道。但是话又说回来，一提到肉大家都会觉得特别的腻,即使它能美容,也会被我们排除,下面一起来学学猪蹄的14种做法吧！你会收获颇多的。红烧猪蹄主料:猪蹄调料:冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。做法:1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后,取出，用水冲净浮末。2、葱切段,姜切片之后用刀拍松.3、炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄,烧炒之后，加

2、水没过猪蹄。5、烧开后,加盐调好味道。6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.个人收集整理勿做商业用途红扒猪蹄肥猪蹄四只，择净毛根,开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐,酱油，味精，烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜咸口，粘糯香,美容颜,富营养。卤水猪蹄原料：请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，

3、洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块,加酱油，料酒，精盐,老抽,糖，姜,葱，大料,丁香，肉桂,山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒）.个人收集整理勿做商业用途做法：大火烧开，微火慢炖，直至软烂,浸一夜，捞出凉后食用,香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟,泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续,调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊.生大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只。盐少许。特色：补气养血,美容除皱.做法：(1）将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。（2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。（3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。

4、用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。个人收集整理勿做商业用途黄豆猪蹄汤原料:主料:猪蹄250克，大豆250克调料:黄酒10克，大葱8克,姜5克,盐3克做法:1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮；2。黄豆提前浸泡1小时，备用；3.姜洗净切片;4。大葱切段5。猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫；6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;7.至半酥，加精盐，再煮1小时；8.调入味精，即可。白云猪手主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。辅料：白醋1000克,黄瓜300克,白砂糖500克，红辣椒2只。　　做法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕

5、内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍,沥干水,置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。个人收集整理勿做商业用途冰糖元蹄主料：猪蹄。调料:冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。　　做法：1、先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下，变色后，取出,用水冲净浮末。2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化。4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜,料酒，酱油,下猪蹄，烧炒之后,加水没过猪蹄。5、烧开后,加盐

6、调好味道。6、用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。个人收集整理勿做商业用途糖醋猪蹄原料:猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)做法：1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水,洗净。2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒）,3-4条辣椒干,少许酱油，和半支醋煮滚。3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋.个人收集整理勿做商业用途卤猪蹄原料:猪蹄450克，花生38克,香料1包，香菜少许.味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。做法

7、：1.猪蹄切块后,用水烫过取出。2.将猪蹄、配料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀.备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。葱炖猪蹄个人收集整理勿做商业用途原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。做法:将猪蹄拔去毛桩,洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中,加水适。量和食盐少许,先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。功效：补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料:盐、葱各13克，姜8克