最新《变色龙》教学讲义ppt课件.ppt

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1、《变色龙》端详窥探绘声绘色判断介绍凶相毕露名副其实迅雷不及掩耳一、检查复习质疑导学1.默读第9自然段，找出描写变色龙外形的语句。2.圈出表示身体部位的词语，这些部位各有什么特点？在相应的语句下画“—”。3.想一想：作者是按什么顺序来写的？合作探究解决问题（一）1.读11—12自然段，说说变色龙的眼睛有什么特点，它捕食又有什么特点？画出相关词句，说说自己的体会并认真读一读。2.读第13——15自然段，找出描写变色龙颜色变化的词，在边上写上自己的体会。这时，一只色彩缤纷的蝴蝶飞过来，离变色龙还有相当的距离，似睡非睡的变色龙，以迅雷不及掩耳之势，“刷”地伸出它那长得惊人的舌头——舌头的长度超过它身长

2、的一倍，刹那间，那只彩蝶已被卷入它的口中，成为美餐。迅雷不及掩耳之势刷地刹那间与“刹那间”意思相近的词语有（）、（）、（）。一瞬间一刹那转眼间拓展延伸举一反三变色龙：比喻没有原则，见风使舵的人。你还哪些知道类似的三字俗语？比喻外强中干的人。（虎）比喻德才兼备的人。（马）比喻孤陋寡闻、见识不广的人。（蛙）比喻代人受过，替人挨揍的人。（羊）纸老千里井底替罪课堂小练笔：你能把你喜欢的小动物，用从整体到局部的写作顺序，把它的外形描写出来吗？实验4罐头食品商业无菌的检验GB/T4789.26-2003术语和定义：商业无菌的定义：罐头食品经过热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁

3、殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌。胖听的定义：由于罐头内微生物活动或化学作用产生气味，形成正压达到，使一端或两端外凸的现象。泄漏的定义：罐头密封结构有缺陷，或由于撞击而破坏密封，或罐壁腐蚀而穿孔致使微生物侵入的现象。密封的定义：食品容器经密闭后能阻止微生物进入的状态。低酸性罐头食品的定义：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水活性值大于0.85的罐头食品，原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，为加热杀菌的需要而加酸降低pH值的，属于酸化的低酸性罐头食品。酸性罐头食品的定义：杀菌后平衡pH值等于或小于4.6的罐头食品。pH值小于4.7的番茄、梨和菠萝以及由其制成的汁，以及pH值小

4、于4.9的无花果都算作酸性食品。实验原理将密封好的罐头放入一定的温度培养箱，培养一定的时间，观察是否出现胖听情况，同时开启胖听罐或未胖听罐，观察和比较感官与质地的变化，测定pH值，接种培养，并对培养物涂片、染色、观察称重→样品保温培养→观察现象→开罐检验→pH值测定、感官检验、涂片染色镜检、接种培养→结果判定检验程序：样品保温时间和温度罐头种类温度/℃时间/d（天）低酸性罐头食品36±110酸性罐头食品30±110预定要输往热带地区（40℃以上）的低酸性食品55±15~7低酸性罐头食品的检验培养基管数培养条件/℃时间/h庖肉培养236±1（厌氧）96~120庖肉培养255±1（厌氧）24~72

5、溴甲酚紫葡萄糖肉汤（带倒管）236±1（需氧）96~120溴甲酚紫葡萄糖肉汤（带倒管）255±1（需氧）24~72酸性罐头食品的检验培养基管数培养条件/℃时间/h酸性肉汤255±1（需氧）48酸性肉汤230±1（需氧）96麦芽浸膏汤230±1（需氧）96结果判定：1.该批（锅）罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或泄漏；保温后开罐，经感官检验、pH值测定或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则为商业无菌。2.该批（锅）罐头食品经审查生产操作记录，未发现问题；抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏；或保温后开罐，经感官检验、pH值测定或涂片镜检，或接种

6、培养，确证有微生物增殖现象，则为非商业无菌。