最新欧洲美食简介教学讲义ppt.ppt

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1、欧洲美食简介一、法国1、法国菜与中国菜，阿拉伯菜并称世界三大名菜，可见法国饮食文化的博大精深。法国人的饮食艺术品味极高，法国的名菜也多不胜数，其中以鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人熟悉。（1）阿吉丹地区吉丹地区的美酒佳肴远近驰名，是一个名符其实的美食天堂。其中，波尔多市更堪称为美食之都。以下是一些阿吉丹地区的特色美食：头盘有香蒜汤和鸭肉卷心菜浓汤；而传统以鸭鹅上桌的主菜，则包括鹅肝酱、肉冻、鸭肉片、酿鸭颈以及炖肉。2、图片(1)鹅肝酱(2)海鲜(3)蜗牛(4)乳酪芝士二、希腊1、希腊的餐饮有着悠久的传统，早在公元前330年，希腊的美食家就写出了历史

2、上的第一部有关烹饪的书。希腊的饮食跟其它国家的相比，有着显著的区别。希腊菜里一般都放有橄榄油，它独特的香味是在其它地方品尝不到的。希腊的食物有很多的种类，不管是肉食者还是素食者，都可以在这里找到合适自己的菜肴。一顿典型的希腊大餐包括一个热汤或葡萄酒，一道莴苣色拉，一道热的肉菜或是海产品，加上一小篮面包。希腊饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。希腊的橄榄油世界闻名，它有益于健康，而且质量非常的好。希腊温和的气候孕育了味道鲜美的蔬菜水果，像葡萄、莴苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于调味料，希腊漫山遍岭都是。希腊人常常在野外摘取，用于烹调。蜂蜜和橄榄油

3、几千年来蜂蜜都和希腊文化和饮食有着密切的关系。在古代，蜂蜜被视作一种神秘的成分，好似神灵遗留在人间的享受。因此蜂蜜经常被使用在宗教仪式上、美容产品和药物里。希腊蜂蜜一直因其卓越的品质、特殊的香气和丰富的味道而闻名于世。它多样的口味和香型使它和其竞争者们区别开来，促使其得到国际上的承认。没有什么比希腊满山遍野生长的橄榄树林更有特色的事情了。橄榄油无疑是希腊最重要的农业产品。它同样是一种文化遗产，反映了千百年来希腊的历史和传统。希腊是橄榄油出产大国，在世界上排名第二，但是80％以上的顶级纯橄榄油和有机橄榄油出产于希腊，这个比例远远高于其他生产橄榄油的地中海

4、国家。世界各地的商家、消费者和厨师都受益于希腊产的高质量橄榄油中的附加值。（1）菲达奶酪菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食，是绝佳的餐桌奶酪。菲达由绵羊奶制成，添加少量的山羊奶。无论软硬，湿滑或干脆，都发展了这种奶酪原有的美味。感谢其标准的味道和极高的质量，使地中海佳肴享誉全球。根据欧盟法律，菲达奶酪已被认定为希腊产品，也仅有希腊可以生产菲达奶酪。（2）乌宙茴香酒乌宙茴香酒是希腊著名的特产，经常被公认为希腊的国酒。和齐普罗酒一样，它们和希腊人乐观向上的生活观紧密联系在一起。这两种酒的差别在于用于酿酒的茴香种植于不同地区，为调味而添加的辅

5、料也不尽相同，例如茴香、小豆蔻、肉桂或胡荽。这些香料同样用于制作面包，饼干和其他的传统菜肴。（3）齐普罗酒齐普罗酒（tsipouro）是一种酒劲很大，经过蒸馏的烈性酒，含大约45％的酒精，用葡萄酒渣压制而成。2、图片(1)奶酪（2）茴香酒（3）齐普罗酒三、意大利1、意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高

6、贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。大家熟悉的意大利食物有哪些呢？2、批萨第一块批萨是在南部的那波利诞生的，叫做玛格丽特，以当时女皇的名字命名。MARGHERITA的原料很简单，只有番茄酱和奶酪，不过已经相当美味。后来慢慢衍变出像火腿蘑菇批萨，辣味熏肉批萨，鱼肉洋葱批萨等如今很普遍的品种，而意大利的披萨店也在一直力求创新，于是乎出现了巧克力酱NUTELLA批萨和果酱批萨云云，虽然感觉别扭但也挺有创意。另外批萨的厚度也是越薄越好，刚出炉批萨上的奶酪要能拉丝拉不断，饼的裙边则要烤的脆脆的，这样的批萨只有师傅从

7、现作面饼到配料然后烘烤才做的出。而那些酒吧或者快餐店里的批萨一般面饼既厚又软，那是因为面饼是买的速冻成品然后自己加热的。吃批萨最好的饮料伴侣就是可乐，如果餐后再加一份甜点就是完美啦。3、意大利面分为面条类和通心粉类。面条么就是长长的那种，但是面粉原料里有加鸡蛋，而且加工工艺也不同，所以口感很有韧劲，一般来说这种长形面条都只和海鲜有个“约会”。而通心粉类的呢就很广了，可以说是各色各样，有笔尖形的，贝壳形的，蝴蝶形的，旋转形的。。。还能用菠菜染成绿色，用墨鱼染成黑色，用番茄染成红色。。。烧法更是多种多样，番茄肉酱的，野味蘑菇的，多诺鱼肉的等等等等，这些都是

8、他们家常的主食。4、冰淇淋冰淇淋莫属意大利的最正宗了。冰淇淋店每天都会制作新鲜的冰淇淋，品种繁