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1、个人收集整理勿做商业用途【美商网】春天韭菜好鲜美 8种超好吃韭菜做法wｗw.meishang114.cｏm一、韭菜火腿蛋卷用料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水1５毫升、食盐1/４茶匙做法:1、韭菜用清水浸泡２０分钟，冲洗干净，切成５毫米长的细段,火腿切成５毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀；2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎；3、拌匀,平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀；４、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固，但
2、中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅;5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。个人收集整理勿做商业用途二、香烤韭菜卷儿用料：韭菜50克、辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、味精5克、植物油２汤匙做法：1、粗壮、宽叶韭菜50克、竹签若干；2、烧烤调料配制：辣椒粉１0克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、味精5克；３、所有粉粉放入干燥的碗里混合均匀，韭菜摘洗干净，记住粗壮、宽叶型儿的;4、从茎部开始卷韭菜,裹紧点，断了也没关
3、系，一直卷，韭菜叶子自然就裹住了;个人收集整理勿做商业用途5、竹签戳进韭菜叶子和茎部，这样比较牢靠,修剪多余的叶子,卷好的韭菜卷,韭菜卷两面刷植物油;６、撒上烧烤料,注意撒匀，入烤箱，下面用托盘接着点。200°上下火，５分钟。韭菜很容易烤黑，注意观察。三、蛏肉炒韭菜用料:蛏子500克、韭菜200克、葱1０克、姜10克、生抽１汤匙、食盐１茶匙、糖1茶匙、鸡精１/2茶匙、料酒1汤匙做法:1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙;个人收集整理勿做商业用途2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子；3、大火烧开，煮至开口立即捞出（蛏子开口时间先后不一,开一个,
4、捞一个)；4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净,蛏肉沥干水分，韭菜切段；5、把姜切成丝,锅中注植物油，爆香姜丝,下入蛏子肉，快速翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精；6、加入韭菜段,快速翻炒均匀即可。四、豉油鲜虾韭菜丸用料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油１大勺、淀粉３０克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许个人收集整理勿做商业用途做法:1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳；2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥；3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、
5、淀粉，朝一个方向搅打上劲；4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起；５、将锅中放水烧热，不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中；６、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。个人收集整理勿做商业用途五、韭菜剁辣椒用料:韭菜１把、香菜１棵、红尖椒１个、尖椒1个、食盐适量、味精适量、香油适量、酱油适量做法:1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分;2、尖椒、韭菜和香菜,要切不要剁,否则会大量出水;３、切好的蔬菜先用香油拌匀,再加其他调料,可以适当减缓水分的析
6、出；4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正;5、现拌现吃。个人收集整理勿做商业用途六、肉末韭菜烙饼用料:小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜1０0克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油1０克、植物油10克做法：１、猪肉剁成馅,加入生抽、盐和白糖,再加入芝麻油,搅拌均匀;2、韭菜洗净后切碎，倒入肉馅中,混合均匀；3、面团原料混合成团,醒30分钟，分成四份;4、每份擀成圆饼形，包入馅料；5、收口，平底锅中放少许植物油,馅饼放锅中，用小火慢烙;个人收集整理勿做商业用途6、正反面都要烙成金黄色即可。七、豉香江虾炒韭菜用料:江虾3０0克、韭菜150
7、克、香辣酱１大勺、料酒少许、淀粉1勺、花椒粉少许、色拉油适量做法：１、将江虾洗干净放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒至，那么虾里面再放点盐）;２、将韭菜洗净切成寸段,豆豉香辣酱准备好;3、锅烧热放多些植物油烧热，然后放入江虾,中小火炸至壳酥脆后捞出;个人收集整理勿做商业用途4、锅内放少许油，然后放入豆豉香辣酱小火炒香;5、开大火倒入韭菜快炒几下;６、倒入炸好的江虾快速炒匀，关火即可。八、蒸韭菜用料：韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许做法:1、盆中放入大约1０00ml的水，放入1小
8、勺碱面，搅拌均匀;个人收集整理勿做商业用途2、韭菜泡
