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1、个人收集整理勿做商业用途【美商网】春天韭菜好鲜美 8种超好吃韭菜做法www.meishang114.com一、韭菜火腿蛋卷用料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙做法:1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀;2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎;3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀;4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但
2、中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅;5、起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。个人收集整理勿做商业用途二、香烤韭菜卷儿用料:韭菜50克、辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、味精5克、植物油2汤匙做法:1、粗壮、宽叶韭菜50克、竹签若干;2、烧烤调料配制:辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、味精5克;3、所有粉粉放入干燥的碗里混合均匀,韭菜摘洗干净,记住粗壮、宽叶型儿的;4、从茎部开始卷韭菜,裹紧点,断了也没关
3、系,一直卷,韭菜叶子自然就裹住了;个人收集整理勿做商业用途5、竹签戳进韭菜叶子和茎部,这样比较牢靠,修剪多余的叶子,卷好的韭菜卷,韭菜卷两面刷植物油;6、撒上烧烤料,注意撒匀,入烤箱,下面用托盘接着点。200°上下火,5分钟。韭菜很容易烤黑,注意观察。三、蛏肉炒韭菜用料:蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙做法:1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙;个人收集整理勿做商业用途2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开,下入蛏子;3、大火烧开,煮至开口立即捞出(蛏子开口时间先后不一,开一个,
4、捞一个);4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用,把韭菜摘洗干净,蛏肉沥干水分,韭菜切段;5、把姜切成丝,锅中注植物油,爆香姜丝,下入蛏子肉,快速翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精;6、加入韭菜段,快速翻炒均匀即可。四、豉油鲜虾韭菜丸用料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许个人收集整理勿做商业用途做法:1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳;2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥;3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、
5、淀粉,朝一个方向搅打上劲;4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起;5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中;6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。个人收集整理勿做商业用途五、韭菜剁辣椒用料:韭菜1把、香菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、食盐适量、味精适量、香油适量、酱油适量做法:1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分;2、尖椒、韭菜和香菜,要切不要剁,否则会大量出水;3、切好的蔬菜先用香油拌匀,再加其他调料,可以适当减缓水分的析
6、出;4、用露天的韭菜、尖椒和香菜,做出的味道最纯正;5、现拌现吃。个人收集整理勿做商业用途六、肉末韭菜烙饼用料:小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克做法:1、猪肉剁成馅,加入生抽、盐和白糖,再加入芝麻油,搅拌均匀;2、韭菜洗净后切碎,倒入肉馅中,混合均匀;3、面团原料混合成团,醒30分钟,分成四份;4、每份擀成圆饼形,包入馅料;5、收口,平底锅中放少许植物油,馅饼放锅中,用小火慢烙;个人收集整理勿做商业用途6、正反面都要烙成金黄色即可。七、豉香江虾炒韭菜用料:江虾300克、韭菜150
7、克、香辣酱1大勺、料酒少许、淀粉1勺、花椒粉少许、色拉油适量做法:1、将江虾洗干净放入盆中,放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒至,那么虾里面再放点盐);2、将韭菜洗净切成寸段,豆豉香辣酱准备好;3、锅烧热放多些植物油烧热,然后放入江虾,中小火炸至壳酥脆后捞出;个人收集整理勿做商业用途4、锅内放少许油,然后放入豆豉香辣酱小火炒香;5、开大火倒入韭菜快炒几下;6、倒入炸好的江虾快速炒匀,关火即可。八、蒸韭菜用料:韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许做法:1、盆中放入大约1000ml的水,放入1小
8、勺碱面,搅拌均匀;个人收集整理勿做商业用途2、韭菜泡