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1、个人收集整理勿做商业用途红烧肉的做法大全图解csw６26
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3、 解决时间: 201３－０2－2116：４0分享到:···满意回答2０1３-０2-2１16：02 做法一 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮１5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放５0克水,搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉的做法 流程三:锅里放油１00克，待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次
4、滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二 1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。 做法三 材料：五花肉，红糖，大料,味精，葱，姜,蒜 做法: 1．先放油，加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2.在锅中加入开水,大火炖２
5、-3分钟。 3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4．最后大火收汁,加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味)做法四 1.五花肉洗净切成小丁;红烧肉 2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;３．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4．掺入适量的开水，加生抽,烧卤调味包； 5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 做法五材料：原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒做法： 步骤１、五花肉切条放入凉水中焯去血末。红烧
6、肉的做法 步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了) 步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。 步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料, 步骤５、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油)。 步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色， 步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火 步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味） 步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，步骤10、最后加
7、酱油调色,加盐调味, 步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。 步骤１2、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。) 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮，好看,而且口感也更好。 做法六
8、 原料:五花肉500克酱油2汤匙 绍酒2汤匙红烧肉糖３汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量。 制作过程 1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净,待用。 2.炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪 肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水个人收集整理勿做商业用途 和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可。 ★:给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成
9、菜后过于油腻;加水要尽量一次到位, 焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。 做法七 苏式红烧肉 1.带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。５.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。) ６、转入炒锅中（不必盛入太多汤，略和
10、肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7．加入冰糖（老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了,所以５0０克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓,加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 做法八 砂锅红烧肉 １．带皮五花肉洗净，切块,放进砂锅
