最新鼻咽癌食谱教学讲义ppt课件.ppt

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1、鼻咽癌食谱鼻咽癌饮食注意事项（1）多吃具有抗鼻咽癌作用的食物，如大叶菜、芋艿、魔芋、黄瓜、蒲公英、猕猴桃、蟾蜍、青蛙、僵蛹、蛇肉、淡菜。（2）宜食具有防护化疗、放疗副作用的食物：无花果、茄子、核桃、绿豆、赤豆、葵花籽、油菜、柿饼、乌梅、西瓜、黄瓜、南瓜、芦笋、柠檬、大枣、泥鳅、塘虱、蟹、鸡血、黄颡鱼、鳗鱼、鲨鱼、青鱼、鲎、海蜇、猪脑、羊脑、鸭血、鹅血、鲛鱼、海参。（3）忌烟、酒及辛辣刺激性食物。（4）咯血时忌燥热性食物，如韭菜、葱蒜、桂皮及油煎食物。（5）忌肥腻食物。食管癌饮食注意事项(1)宜多吃具有抗食

2、管癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。(2)宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。(3)胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。(4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。(5)便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑

3、椹、苹果、桃子。(6)忌烟、酒。(7)忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。(8)忌霉变、污染食物。(9)忌烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物。(10)忌坚硬不易消化、粗糙食物，忌暴饮暴食。苦瓜炖排骨材料：大排骨300克，葱段、豆汁、白糖、鲜汤、味精、干淀粉、花生油、姜片、精盐、酱油、黄酒各适量。方法：将苦瓜洗净，去瓤，切成条状，放入大碗内，加精盐适量拌匀，10分钟后将苦瓜捏挤出水。将排骨洗净，斩成小块。排骨块放入锅内，加水适量，用中火烧开，改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜，加入适量精盐，改用中火烧开后

4、，再用文火炖至两者均熟烂，加入味精，搅匀即可。功效：健脾开胃，增强免疫力，滋润肌肤银耳莲子炖土鸡材料：鸡肉450克，银耳100克，莲子150克调料：盐1小匙做法：1．鸡肉切块汆烫，捞起冲净；莲子洗净后沥干。2．银耳以清水泡发，去蒂后切成小朵。3．将做法1、2放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火炖煮30分钟，加盐调味即成。功效：银耳中的胶原蛋白很丰富，能补养大脑，保护体内管腔拈膜，可防止气管、支气管、胃、腑等管腔炎症。银耳还能提高肝脏的解毒能力，对养肝护肝有特殊功效无花果炖肉配方：鲜无花果120g（干品6

5、0g），瘦猪肉120g方法：分别洗静切块，同入锅中加水适量，加调料适量，煮至肉烂，喝汤吃肉。功效：治疗鼻咽癌放疗后口干咽痛，有健脾和胃、消肿解毒作用南瓜西米露材料：南瓜、西米、冰糖适当做法：1、南瓜洗净去皮，切成小块，上蒸锅蒸至熟透后蹍成泥，越细越好（可加少许水入搅拌机里搅拌）；2、锅中加水煮开，倒入西米，再次煮开后转小火煮至西米呈透明色后捞出，用凉水冲净沥干；3、重起锅，将南瓜泥倒入煮锅中，依情况加入少许水（不要多，粘稠些才好喝。喜甜的话可放入一些炼乳）。煮开后倒入西米，搅匀即可。功效：有温中健脾，治脾胃虚

6、弱和消化不良柚皮薏米冬瓜汤材料:柚皮1/4个生薏米一两冬瓜一斤莲子二两瘦肉四两姜二片制法:1.将柚皮表面青色的部分削去，用清水浸约八小时，取出榨干水分。2.柚皮再用清水浸四小时，取出榨干水份备用。3.将柚皮放入滚水内煮约四十分钟，取出冲洗后榨干水份。4.将薏米和莲子洗净，冬瓜洗干净，切厚件。5.瘦肉洗干净，飞水后再洗干净。6.将适量水煲滚，放下柚皮、薏米、冬瓜、莲子、瘦肉、姜片，滚后改用慢火煲二小时，放入适量盐调味即成。竹叶猴头汤原料：鲜竹叶100克，猴头菌100克，鸡肉50克，白菜心100克，细盐、料酒、葱

7、、姜、味精、胡椒面各适量。制法：1.将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30分钟，去渣留汁待用。2.将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。3.将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净切成2毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。4.葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。5.锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。功效：益气、抗癌。竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰

8、涎、饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。山药莲苡汤配方：山药30g、莲子（去心）30g，薏苡仁30g，方法：加水适量，慢火炖熟，加白糖少许，每日1次，量部限，连服15天。功效：治疗各期鼻咽癌属脾虚者，有健脾益气，清心安神之效山药鸡茸羹材料：山药300克，鸡脯肉150克，芹菜10克，淀粉适量调味料：胡椒粉1小匙，精盐2小匙做法：1、山药洗净，去皮，捣成泥；芹菜洗净，切末；2、鸡脯肉洗净，剁成茸