最新chapt-19-氨基酸、多肽、蛋白质和核酸(1)课件PPT.ppt

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1、chapt-19-氨基酸、多肽、蛋白质和核酸(1)蛋白质：含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80％都是蛋白质,它是生命的物质基础。酶（球蛋白）——机体内起催化作用激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢血红蛋白——运输O2和CO2抗原抗体——免疫作用蛋白质→氨基酸在生命现象中起重要的作用：§一、氨基酸一、简介：蛋白质水解→α-氨基酸天然--有旋光性，L-构型。（S)-半光氨酸例外L（R）型。结构名称缩写等电点脯氨酸pro6.30酪氨酸Tyr5.66*色氨酸Trp5.89天冬氨酸Asp2

2、.77II酸性结构名称缩写等电点谷氨酸Glu3.22III碱性*赖氨酸Lys9.74精氨酸Arg10.76组氨酸His7.59(*为必需氨基酸，人体内不能合成，只能从食物中得到）二、氨基酸的性质：1、两性离子型化合物：熔点高（分解）难溶于有机溶剂通常以内盐形式存在：等电点中性氨基酸5～6.3酸性氨基酸2.8～3.2碱性氨基酸7.6～10.8溶解度最小控制PH值，可得不同电荷形式的离子—电泳分离可以分别起氨基和酸基的反应：2、与亚硝酸的反应：定量分析伯氨基紫色物质，用于α－氨基酸的比色测定和纸层析显色3、与水合

3、茚三酮的反应：4.与Sanger’s试剂的反应5.脱羧反应6.脱水缩合反应三、氨基酸的制备：蛋白质水解---20种常见氨基酸有机合成：1、由醛（或酮）制备：2、α－卤代酸的氨解：盖布瑞尔法可得比较纯产品：3、由丙二酸酯合成：例：溴代丙二酸酯结合盖布瑞尔法亦可例：4、DL-氨基酸的拆分：合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法之一例：5.氨基酸的立体选择性合成§二、多肽氨基酸A的羧基与B的氨基缩合成酰胺:2个氨基酸形成肽——二肽肽键3个氨基酸形成肽——三肽…………………………分子量<10000---多肽>1000

4、0---蛋白质许多多肽本身有重要的生理作用后叶催产素——八肽胰岛素——五十一肽一、多肽的结构测定：基本问题由哪些氨基酸组成的，每种有多少个？这些氨基酸按照什么次序结合成肽键？（a）、部分水解法：各种蛋白水解酶能水解特定的肽键：多肽小肽，然后分析.如：测N端：（1）桑格(Sanger’s)试剂法缺点：只能测N端一个氨基酸（b)端基测定：（2）、Edman水解：异硫睛酸苯酯（）测C端：（1）、羧基多肽酶法：二、多肽的合成：要求：氨基酸按一定的次序连接起来达到一定分子量不外消旋化1.COOH的保护比酰胺易水解2.

5、NH2的保护：3.COOH的活化和缩合4多肽的固相合成§三、蛋白质分类纤维蛋白:丝、毛、皮、角、爪和甲等球蛋白:酶和蛋白激素（溶于水、盐水等结合蛋白:与核酸、糖、脂肪及血红素等结合一、结构：四级结构1、氨基酸组成和顺序、2、肽链按:①α－螺旋方式卷曲而成的空间结构（通常）②平行或非平行排列的折叠状3、同一根多肽链形成螺旋状，某些部分还折叠起来，链的形状、距离与特定的生理作用有关。4、若干分子堆叠形成n根纤维蛋白链扭成股，n股又扭成绳状n根链累在一起形成球状二、蛋白质的性质：1、等电点：（分子中仍存在游离NH2

6、、COOH、OH、SH及其他酸性或碱性的基团）胶体性质:分子颗粒直径在0.1－0.001um(胶粒幅度内)表面带电,同电排斥，隔开不粘合。2、蛋白质的变性：一、二级结构、氢键的破坏——不可逆变性三级结构－S－S－的破坏——可逆变性§四、核酸一、组成：双螺旋结构中的碱基配对HP大中华区总裁孙振耀在著名的退休感言中说：职业生涯就像一场体育比赛，有初赛、复赛、决赛从初入社会的新人，一路过关斩将，进入复赛、决赛阶段这时候，拼的就不是智力和资质了，而是健康。有的人因为中风退出赛场有的人因为失眠退出赛场有的人因为患癌退出

7、赛场不管曾经多么斗志昂扬不管曾经多么快意江湖不管曾经多么意气风发这真的很悲剧可是，我们当中60%以上的人会遇到不得不中途退场。。。的人生生命没有天气预报天有不测风云人有旦夕祸福有了天气预报风云不仅可测还可未雨绸缪旦夕祸福仍不可测意外疾病两大风险，人生隐忧重大疾病“三高一低”发病率越来越高治疗费用越来越高治愈率越来越高发病低龄化趋势重大疾病的发病率越来越高人从出生到死亡的整个过程，患重大疾病的几率高达72.18%重大疾病的治疗费用越来越高注：本示例为非精确测算的一般费用，实际费用可能会根据地区、医疗机构及医疗方

8、案不同发生变化重大疾病的治疗费用越来越高WHO（世界卫生组织）的一项调查显示：各类重大疾病的存活率（5年跟踪）为男性60%，女性76%；存活10年以上的占20%。在70年代慢性肾衰竭还是不治之症，而现在可以靠血液透析机治疗；早期发现癌症的病人，有54%的人存活5年以上。其实重疾并不可怕，随着科技的发展，重疾的存活率、治愈率将越来越高！重大疾病治愈率越来越高重大疾病发病有低龄化趋势在我们的生活中，患高