2021年厨房个人总结范文.doc

《2021年厨房个人总结范文.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2021年厨房个人总结范文撰写人：___________日期：___________2021年厨房个人总结范文尊敬的严总和公司领导及各位同仁：大家好!__年上半年__分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在__全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润___万元，半年综合毛利___%，现做如下总结：一.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的___人减到___人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助

2、，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一.原材料的控制：1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。第7页共13页3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，

3、水节约三千，营业收入多一百五十万。三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在__特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，__组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请

4、专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。第7页共13页四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对__的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。__始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要

5、的退单，让客人开心而来，满意而去。综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好__管理工作。二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。谢谢大家!工作总结范文从种子到参天大树需要甘露的滋补,北现配件库从开业到现在能一步步壮大,都是离不开公司各位领导的正确指示,和对人事的培养。我们也正是在遵循公司行为准则“从我做起，从小事做起，做一个阳光的正新人”的

6、精神下逐步完善自我，使配件库各项工作一步步开展，有力保障整体售后服务。现将我们配件库对上半年工作总结和对下半年工作安排作如下介绍：一、上半年工作总结1、配件库工作步骤、流程的学习第7页共13页根据北现配件厂家的要求，公司派魏毅到厂家进行DMS系统操作培训。回厂后多次___配件库人员学习，并实际上机操作DMS各项功能，使全员都能做到：收发自如、收发有凭证、出入库确保实物与单据相符。2、首批配件入库、上架首批配件到货___万。品种繁多，数量之大。在加上当时我们对业务相对陌生，只能摸着石头过河，加班加点。最终在公司开业之时能够顺利开展各项业务。3、装潢、精品接收面对当时装潢、精品一片烂摊子，我们北现

7、配件库相应领导指示，把广本和北现的装潢、精品做了详细的分类、记录。从此广本装潢精品、北现装潢精品不在混为一谈。不在象以前受苦受累了工作还是原地踏步走、帐目不清、甚至出现没人管的现象。4、帐务的建立__月份，财务部就配件库配件、装潢精品帐目进行重新建帐整理。具体工作做了详细的划分，交货人、保管、领用人、财务确认人，需三方确认，然后及时登记出入帐目。有力保障了公司的财产安全。5、配件库人员工作划分为了