论文论酒店个性化服务.doc

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1、河南工程学院毕业论文河南工程学院毕业论文浅析餐饮个性化服务——以维多利亚大酒店为例学生姓名魏彩玲系（部）经济贸易系专业酒店管理　指导教师王莉2011年12月28日-II-河南工程学院毕业论文摘要随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐饮服务的需求也不断地发生变化，对个性化服务的需求已突现出来，并在很大程度上反映了一个酒店的服务质量。由于顾客的多样性，使得人们对餐饮服务质量的判断没有统一标准，能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比以往的规范化服务更具有竞争力，更具超前意识，所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部做好个性化服务就显得更为重要。关键词：餐饮个性化服务维多利亚大酒店重要性问题-

2、II-河南工程学院毕业论文AbstractWiththerapiddevelopmentofcateringmarketandconsumertofoodservicedemandisconstantlychanging,theindividualizedservicedemandalreadydashforwardshowup,andlargelyreflectsahotelservicequality.Duetothediversityofthecustomer,makepeopleforfoodandbeverageservicequalityjudgmentnotunifieds

3、tandards,canprovideinstant,flexibleandconsiderateservice,thestandardizationservicethanevermorecompetitive,moreadvancedconsciousness,soasthehoteldirectlyfacingthecustomersofalineofbusinessdepartment,fooddopersonalizedservicebecomesevenmoreimportant.Inthispaper,thefoodofindividualizedserviceofanaly

4、sisofthecurrentsituation,andaccordingtotheVictoriahoteleightmonthsinternshipexperience,trytoreflectnowcateringpersonalizedserviceproblems,andhowtoundertakepersonalizedserviceandputsforwardsomeSuggestions.Keyworks:CateringpersonalizedserviceVictoriahotelimportancequestion河南工程学院毕业论文目录前言………………………………

5、……………………………………………………………1一、餐饮个性化服务…………………………………………………………………………1（一）个性化服务的意义……………………………………………………………………1（二）个性化服务在餐饮服务中的应用……………………………………………………2二、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析…………………………………3（一）硬件方面的问题………………………………………………………………………3（二）软件方面的问题………………………………………………………………………31.管理人员素质不高……………………………………………………………………42.缺乏客户特殊需求资

6、料………………………………………………………………43.工作服务中缺乏个性…………………………………………………………………44.部门之间缺少合作……………………………………………………………………55.机械管理，缺乏弹性…………………………………………………………………56.包厢装修风格陈旧，与社会需求脱节…………………………………………………5三、提高维多利亚大酒店个性化服务措施……………………………………………6（一）人性化管理……………………………………………………………………………6（二）完善酒店信息管理系统………………………………………………………………7（三）个性化服务制度

7、化……………………………………………………………………7（四）加强酒店各部门之间的沟通与合作…………………………………………………8（五）稳定员工队伍，加强对宾客投诉的重视……………………………………………8（六）强化服务意识，加强服务培训………………………………………………………8（七）用心装饰酒店…………………………………………………………………………8结语……………………………………………………………………………………………1