酒店餐饮部年终个人工作总结2021年.doc

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1、酒店餐饮部年终个人工作总结2021年撰写人：___________日期：___________酒店餐饮部年终个人工作总结2021年完成了用餐区域的清洁工作并对重大宴会进行了部署，由于平时在酒店用餐人数不算少的缘故导致清洁工作是比较重要的，无论是餐桌的清理还是地面的扫除都要根据客户的用餐状况进行处理，再加上地面比较滑的缘故导致清洁工作在人多的时候是不太好处理的，但是由于餐饮部服务员的态度较好还是能够在工作中得到客户的理解。由于部门领导的信任导致自己今年尝试对重大宴会进行安排，也许是经验不足的缘故导致自己初次的尝试还是存在着一些瑕疵，但即便只是这样的程度也能够让举办宴会

2、的客户感到满意，也许是因为餐饮部同事的协助才能让宴会举办得比较顺利吧。对后厨的餐具进行集中清洗与消毒并做好包装方面的工作，为了让客户对餐具感到放心往往都是消毒过后再投入使用，而且由于提前有所准备的缘故导致客户用餐之前便处理好了这方面的工作，后续上餐速度的提升也是得益于餐具的准备工作做得比较好的缘故，除此之外则是餐具的包装工作使得用餐的客户对此感到比较满意，另外则是茶水安排方面根据上餐的流程从而得到了客户的认可，而且由于自己从事这种类型的工作比较久的缘故可以使其得到较好的处理。第3页共12页做好新入职员工的培训且增强他们对酒店工作的认同感，通过以老带新的方式使餐饮部的

3、员工可以在平时的工作中获得成长，再加上为带新人的老员工设置了奖励使得这方面的工作完成得还算不错，然而由于部分新员工不能吃苦的缘故导致今年餐饮部的离职率比较高，但是愿意留下来的员工都得到了部门领导的重点培养并足以胜任大部分的工作，而我也有幸参与到培训工作中去并在部门之中建立了较好的人脉，这对于自己今后的酒店餐饮部工作无疑有着很好的帮助。做好餐饮部的基础工作才是得到酒店领导培养的缘故，而我也不能够辜负这份期待并用心学习管理方面的知识才行，提升自己在餐饮部工作中的潜力并虚心学习便能解决今后遇到的大部分难题，而我也要保持好这种作风才能完成餐饮部领导布置给自己的任务。第3页共

4、12页酒店餐饮部经理2021年终工作总结__年已经过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过一年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下：一、我的岗位主要职责1.以身作则，责任心强，敢于管理；2.合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次；3.检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映；___处理服

5、务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报；___对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；第12页共12页6.做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；7.随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客；8.要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；9.负责写好工作日记，做好交接手续。二、本餐厅在__年度存在的一些问题___部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位；2.有时没按相关标准操作；3.由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。三、__年的工作计划1.努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经

6、验及处理顾客投诉的能力；2.在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时___一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训；3.沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态（范本），以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈；第12页共12页4.那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习；5.完成上级领导安排下来

7、的各项其他事务。在__年里，我将不遗余力，继续努力工作，勤学习，勤总结。带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益，开创服务工作新局面。酒店餐饮部经理__年终工作总结（二）回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，__年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐