素食餐厅商业计划书.doc

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1、商业计划书——素食主义l公司简介²使命陈述：引导年轻女性素雅的饮食方式我们的产品是年轻女性所青睐的素食类的餐饮，我们提供轻松安逸的饮食环境和以素食为主的健康食品。为都市中寻求素雅的饮食场所并喜爱绿色食品的顾客服务。不满意的人群为喜欢热闹、刺激、时尚、廉价的顾客。与别人不同的是我们相对简单、安静、便捷，推崇有节制的饮食习惯，提供舒适健康的生活方式。²主要企业目标：ü增强品牌意识：关注饮食健康→关注年轻女性健康→关注生活品质→健康的饮食习惯ü降低生产成本：采购协议→专有基地→产业基地→物流中心ü提高雇员满意度：提

2、供单身员工住房→配送工作餐→通胀补贴基金→养老基金→特别贡献奖金ü解决员工士气及质量服务欠缺问题：公平、廉洁、责任、信任ü减少投入市场时间首开三家店→特许经营→管理模式→投资模式→上市方案→国际市场²价值观陈述：ü为员工提供良好的职业生涯，创造美好生活的机会ü做一个值得信赖的企业ü让大众了解饮食健康的价值和重要性²远景陈述：为工作和生活的内在价值而努力l企业环境²行业背景：中国快餐业以每年20%的速度递增，行业利润率在15%~25%之间，中式快餐占市场份额2/3，西式快餐日销售额在1万元以上，中式为3000~

3、4000元。特色餐厅人均消费51~120元，整体市场每年有2万亿销售额。²行业壁垒：1.规模经济2.原材料3.资金成本4.转变顾客观念的成本5.顾客忠诚度²顾客描述：18~25岁为主的单身女性，高中以上文化水平，从事脑力劳动为主的事业，收入较为可观的亚洲城市居民。她们通常热衷于艺术、购物、读书、美容、健身等活动。²理想顾客：从事文化活动注重健康饮食习惯的年轻女性，这些人正在寻找相对干净卫生、清淡健康的就餐环境。我们将通过合适的店面位置，高品质的服务和食品，以及塑造的素雅饮食体验吸引顾客。这些顾客将买我们的东西

4、而不买我们竞争者的是因为他们厌倦了大鱼大肉，重盐、高脂肪、高热量的食品，希望远离油腻、远离脂肪，转而寻求富含维生素和高纤维的蔬菜、水果类素食，并欣赏我们所提倡环境优雅、绿色健康的消费理念。²市场细分：谁会购买：40%的顾客是17~25岁之间的学生及白领阶层；30%的游客以及厌倦其他快餐的商业人士；20%为专注形象、美容以及宗教信仰的特殊需求；10%由于肠胃疾病等原因必须选择素食的群体。购买什么：60%顾客将健康饮食与自身安全联系在一起；30%顾客将注重食物对美体修行的影响；30%在意自身饮食口味的习惯；50%

5、将环境和服务联系在一起。为什么购买：50%顾客厌倦了重口味食品和洋快餐的选择；60%顾客觉得健康的饮食方式更重要。²商业情报ü五类竞争对手：A.肯德基、麦当劳B.小肥羊、海底捞C.乡村基、真功夫D.一茶一坐、星巴克E.冒菜、砂锅ü最大竞争对手及其可能采取的行动竞争对手主要优势可能采取的策略麦当劳快乐家庭的饮食体验加强营养均衡小肥羊来自绿色草原的优质羊肉快速的模仿能力乡村基肯德基式的中国快餐加强新菜品投放一茶一坐体验消费的文化理念增强美食和环境的诱惑冒菜价格、口味、便捷提高卫生水平l企业战略²SWOT分析机遇威

6、胁优势顾客对健康饮食需求的上升；食品安全问题使人们更加慎重选择餐厅。员工的要求相对容易满足；连锁餐厅的竞争使人们更加向往特色餐厅。劣势人们对口味的追求成为一种潮流；食品安全促使人们更多地选择在家用餐。员工素质影响了服务水平及整体收益；竞争加大使顾客有了更多的选择。²财务计划计划的收入预计提供食物的收入￥5000/天每月总利润￥150000计划的固定成本餐厅场地租金￥20000/月设备摊销￥2000/月公用事业，保险和其他开销￥2000/月全职工人工资￥30000/月每周固定成本￥54000计划的可变成本食物/

7、酒水的批发成本￥60000/月每月可变成本￥60000计划的利润每月利润额￥36000一年的总收益￥432000²成长计划ü商业模式1.主要的收入来源提供食物的收入2.固定成本的期望来源A.场地租金B.设备及装修摊销C.公用事业（水、电、天然气、交通、通讯、物业）D.城市税、保险等E.员工工资3.可变成本的来源A.食品、酒水批发B.临时员工工资4.公司所要面对的关键时刻A.投资到位、公司选址并注册B.供应商合作、店铺选址与装修C.人员培训与营业D.特许经营及扩张5.客户将采用的支付方式现金消费ü所需资源A.发

8、展管理技术B.购买或租赁办公设备C.建立人力资源计划D.投资产品的研发E.同其他公司形成战略联盟F.雇用新的雇员G.培训和发展员工素质H.增加广告和促销的费用I.兼并其他公司ü成长计划1.在下一年中公司成长的目标是什么？A.每家店铺的年利润达到50万元B.作为肉食类的特色餐厅的替代品，占素食品类35%的市场份额1.三年或五年的成长计划是什么？A.陕西地区开设3家餐厅B.其他城市开设5家餐厅，其中两家