2021年学校食堂员工晨检制度.doc

《2021年学校食堂员工晨检制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2021年学校食堂员工晨检制度撰写人：___________日期：___________2021年学校食堂员工晨检制度为全面贯彻落实郴州市食品药品监督管理__关于《餐饮服务食品安全监督量化分级管理》的工作。切实保障全校师生员工的食品饮食安全和身心健康，促进学校全面健康发展，特制定本制度。一、晨检主要针对在早上上班前对员工进行身体健康状况和卫生状况的各项检查。检查内容：1、一问，有无不舒服及传染病接触史，是否感冒。2、二摸，（自查方式为主）检查额部、手心是否发烧，腮腺及淋巴是否肿胀。3、三看，精神状态、眼睛、皮肤是否有异常，有疑问要进一步观察。4、工作人员穿戴是否规范、干净、整洁，指甲

2、是否符合卫生要求。5、是否有佩戴首饰（耳环、戒指、项链、手镯等），如有要去除方可上岗。6、检查是否有伤口，如果伤口感染化脓应立即离岗休息，到医院诊疗，痊愈后方可上岗。二、全日观察在整日工作中，食品安全专管员要加强观察职工的精神、情绪、食欲及工作活动情况，发现异常，要进一步检查，对疾病做到早发现、早隔离（回家隔离）、早治疗，对违规行为做到及时纠正，及时处理。第3页共4页三、严格执行本制度，检查结果每天要有记录，对检查记录建立档案。第3页共4页2021年学校食堂安全管理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰

3、箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正

4、常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页