资源描述：
《适合秋季吃的家常菜谱有哪些.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、有些家常菜适合在秋季吃，不仅润肺解燥，更有进补之效。下面是小编分享的适合秋季吃的家常菜谱，一起来看看吧。 1、鱼香肉丝 主料：猪里脊肉250克、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量 辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙 (1)注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 (2)猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。 (3)一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 (4)最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
2、 (5)冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 (6)汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。 (7)锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 (8)用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 (9)倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 (10)倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。 (11)慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。 (12)撒上葱花，出锅。 小贴士
3、 (1)俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。 (2)剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，我家有小朋友，所以没放很多，喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看这里：自制剁椒 (3)冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以，稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发和清洗方法 (4)调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，
4、要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。 2、三色炒虾仁 主料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g 辅料：油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g (1)虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 (2)腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 (3)锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。 (4)另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒 (5)然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火 小贴士 (1)虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用
5、 (2)加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩 (3)炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒 (4)这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢 1、西芹 西芹是芹菜的一个品种,其养生效果同芹菜有异曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿的功效,对于高血压、眩晕头痛、目红痈肿等均有良好的疗效。西芹虽然与芹菜养生效果差不多,但由于西芹是外国品种,膳食纤维的含量比国芹更剩一筹,如果秋季人燥火旺导致大便干结、便秘等,多吃吃西芹能够良好通便。 2、菜花 菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人
6、提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患的多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 3、莴笋 莴笋中的钾有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者大有裨益。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋还可以平咳。 4、藕 秋天可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。 5、茼蒿 与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气
7、,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。 1、多喝水 秋季天气非常干燥，多喝水不仅可以起到滋阴润肺的功效，同时可以提高免疫力，预防感冒。在秋季喝水不仅有排毒的作用，同时可以预防高血压。现在普遍人为的每天2000毫升饮水量，是一个比较合适的量级，多喝
