好吃的蒸菜做法大全.docx

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1、好吃的蒸菜做法大全蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。现在，就来学习一下以下这些蒸菜的做法吧！美味蒸菜的做法大全清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：1、准备好鱼和葱姜。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。2、将平鱼去膛、去腮洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。3、蒸锅放入水烧开。放入

2、鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。4、炒锅放油烧热加入花椒炸香。把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。5、重新在鱼身上码上葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。6、把热油泼在鱼上即可。酸甜鸳鸯蛋食材：鲜香菇6个、熟鹤鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、8姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蛭油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml做法：1、鲜香菇去蒂洗净，鹤鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。3、鲜香

3、菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。把鹤鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。4、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。5、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟，这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蛭油搅拌均匀。6、、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味，淋入水淀粉搅拌均匀。11）汤汁清亮粘稠关火7、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量做法:1、食材准备，粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；82、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末

4、爆香；3、将一半煽香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；7、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；粉蒸土豆食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郸县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法：1、土豆、胡萝卜去皮，切成大块2、加入切碎的郸县

5、豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟3、撒上打好的米粉裹匀4、放在盘里上锅大火蒸半小时5、撒上葱花和小红椒末黄瓜虾仁蒸蛋食材鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、8胡萝卜适量做法1、漂亮的双黄蛋加入芝麻油和盐2、加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开3、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎4、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片5、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟清蒸大闸蟹食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量做法：1、大闸蟹用刷子刷洗干净2、锅内加水加生姜片3）倒入适量白酒4、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上5、大闸蟹表面撒上姜

6、丝6、盖上盖大火蒸15分钟，剪断捆蟹的绳子7、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料清蒸鲍鱼食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙做法1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。将其洗净，打花。82、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。3、准备好芹菜与辣椒。芹菜与辣椒洗净，切成粒。4、加入生抽与食用油拌匀成酱料。将酱料均匀地淋在鲍鱼上。5、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。取出即可食用。剁椒蒸排骨食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺做法1、猪小排一份，洗净2、加入适量的蒜头片和适量的生粉3、湖南上等剁椒

7、，一勺加入到猪小排内，一勺生抽4、装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次5、凉水上锅，旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟蒸扒鸡食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙做法1、童子鸡摘洗干净。2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。8揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。4、冷藏好的

8、鸡肉焯水摘洗干净。5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤