海底捞连锁火锅是如何成功经营并上市的.docx

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1、长期以来，餐饮业以劳动力密集而非人才密集为特点，而且手工业色彩浓重而工业化进程缓慢，种种原因导致餐饮业过去虽然是第一刚需的行业，却不是主流的一线产业，无法集约化生产、规模化发展就不可能诞生很好的上市企业。那么，作为一家火锅企业，海底捞是如何在清一色的网红餐饮店中脱颖而出的?1供应链整合能力海底捞的核心优势很多，除了大家熟知的服务和品牌，还有最重要的是供应链整合能力。制约传统中餐无法做大的最大原因是无法标准化，坦言之就是对传统厨师的依赖，没有稳定的口味、可复制的标准化出品，中餐就无法连锁扩张。海底捞正是选择

2、了中餐里最不依赖厨师的品类，它的厨师就是消费者自己。标准化的料包+净菜，让海底捞可以保证每家店的口味一致性，而将更多的精力投入到真正的企业运营上。这个看似简单的逻辑，正是很多传统中餐无法突破的障碍。一旦有了标准化，海底捞就可以大力发展供应链，甚至切入快消零售渠道。这时候你很难说海底捞是一家零售企业还是餐饮企业。因-可编辑修改-为本质上它已经通过供应链系统将底层打通了，而供应链体系除了满足自身需要，还向全行业开放。所以我们看到海底捞旗下第一家上市公司，其实是它的底料供应商公司——颐海国际。1人性化的管理制度

3、海底捞对所有员工的管理制度晋升标准明确而且赏罚分明。去掉KPI，柔性考核多次尝试和实践检验后，海底捞的创始人张勇放弃硬性指标，不再规定什么事一定要做，而是放手让员工根据实际情况和顾客需求，提供最恰当的服务。考核最终落实到顾客的满意度与舒适度，更加人性化而且灵活变通，效果出奇的好。付出和得到成正比海底捞的一般员工级别有合格、优秀、一级、先进、标兵、劳模、功勋八个等级;而若想成为管理者也分为八个等级。-可编辑修改-晋升机制的硬性指标更加简单粗暴：只要干得好就可以得到晋升机会。工资与付出成正比，努力就会取得回报

4、，对于二三线城市没有读过很多书的打工者们而言，是及其理想的职业。在来来往往的顾客中，既有老板带着高管去了解及感受“什么才能称之为服务”的;也有同业故意踢馆，以此考验海底捞到底能好到什么程度的。不论是带着哪一种目的而来，最终都是乘兴而来，兴尽而返。如今海底捞上市，不尽让餐饮界反思服务能做到怎样的极致，更能让人提及中国企业情感文化时，第一反应就是海底捞。好啦，以上就是逸马集团连锁精华班给大家带来的简单分享。逸马集团自2004年成立，14年来累计教育服务了420万家连锁门店，6万家连锁学员，服务中联汇会员企业3

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