包装印刷新鲜果蔬的包装技术概述.pptx

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1、沃尔玛商场沃尔玛采购沃尔玛在中国的经营始终坚持本地采购，提供更多的就业机会，支持当地制造业，促进当地经济的发展。目前，沃尔玛中国销售的产品中本地产品达到95%以上。至今沃尔玛已与超过1.5万家供应商建立了合作关系。在2002年12月由中国连锁经营协会和国际商业机器中国有限公司企业咨询服务部(原普华永道咨询公司)主办的中国消费品制造行业与中国零售业工商关系调查中，沃尔玛在“‘信用良好，付款结算正确无误’的满意度”得分名列中国第一。沃尔玛一贯视供应商为合作伙伴，与供应商共同发展。沃尔玛果蔬采购方式目前以连

2、锁超市企业主导的生鲜蔬菜农产品物流模式：农户—农产品经销商（农产品批发市场）—生鲜蔬菜加工配送中心—超市消费者以及农产品采购基地—生鲜蔬菜加工配送中心—超市—消费者沃尔玛的蔬菜基本都是本地采购，现在推行“农超对接”农民按沃尔玛的无公害规定种植。沃尔玛蔬菜采购的模式转变农户---收购商---批发商---供应商---超市农户---中介组织---超市农户---超市（农超对接）农超对接好处1.减少中间批发环节、短途运输环节，可降低成本。2.保证蔬菜最大程度的保鲜。3.保证消费者买到环保、安全、高品质的产品

3、。4.带动基地周边农户调整产业结构，增加农民收入。辽宁省首家“沃尔玛绿色蔬菜直供基地”落户海城.v.youku.com/v_show/id_XMTMwOTk2NDQ0.html沃尔玛果蔬部商品知识指南蔬菜、水果沃尔玛将继续从五个方面加大在中国投资和合作的力度，促进经济的发展：1、继续加大在中国的采购力度，支持中国商品出口到世界其它国家；2、加大在中国的投资力度，响应中国政府的“西部大开发”号召，投资中国的中西部；3、通过投资提供更多的就业机会和增加政府的税收；4、与中国的消费品制造商紧密合作，分享沃尔

4、玛的信息和资源，支持国内的制造企业提高生产、技术和管理水平；5、把自己全球领先的零售技术和经验带到中国，促进国内零售业水平的提高。沃尔玛新鲜果蔬的包装技术概要果蔬产品包装的特点果蔬气调包装臭氧保鲜技术涂膜保鲜技术果蔬产品包装的特点降低运输成本新鲜的水果和蔬菜采收后，通过选择、分级等系列化处理，去掉了不合格的伤果、病虫害果和多于的叶、枝等不可食材料，再进行包装可节省大量的运输费用。宣传产品和方便销售包装上可印刷资料，提供产品介绍，宣传产品，增加吸引力。特别是一些地方的名、特、优产品，可以通过特定的包装设

5、计进行宣传，引导和鼓励顾客购买。包装的保护作用包装可以减少果蔬产品在贮、运、销环节中的损伤，具有保护作用。包装能减少新鲜果蔬产品的水分损失，增加货架寿命。包装还能减少产品污染，利于卫生。高效的处理单位包装作为一个高效的处理单位，有利于新鲜的果蔬产品从田间运输到贮藏库，或作为贮藏和销售单位。气调包装技术气调包装技术又叫充气包装，国外称MAP或CAP。它通过对包装中的气体进行置换，即采用不活泼的气体。如氮气、二氧化碳气体或它们的混合物，置换包装单元内部的活泼气体(如氧、乙烯等)，使食品得以在改性的气体环境

6、中达到保质保鲜的目的。用于果蔬、粮食等有生理活性食品材料的大容量贮藏包装。果蔬包装技术典型技术——气调包装技术果蔬气调保鲜结构图气调包装保鲜原理气调包装通常是在冷藏的基础上利用新鲜果蔬呼吸作用中消耗O2放出CO2的原理，改变产品贮藏环境的气体成分，以达到延缓生物体衰败和延长果蔬产品保质期的目的。气调建立方式主动气调被动气调主动气调主动气调是人为地建立果蔬气调包装所需的最佳气体。果蔬放入包装容器后，抽出内部空气，再充入适合此种果蔬气调保鲜的最佳初始气体浓度，在广泛条件下保持果蔬适宜的生理作用，以达到保鲜

7、的目的。主动方法的优点是可根据果蔬呼吸特性，充入适合的O2和CO2，或者N2等混合气体，立即建立所需的气调环境。缺点是需要配气装置从而增加包装成本。被动气调被动气调是利用果蔬呼吸作用消耗O2，产生CO2，逐渐构成低氧与高二氧化碳的气调环境，并通过塑料薄膜与大气之间气体交换维持包装内的气调环境。目前，沃尔玛新鲜果蔬大部分采用这种包装形式。此种方法，果蔬呼吸与塑料薄膜透气性间的匹配要求较高建立最佳气调的时间缓慢，但是它的优点是包装成本低，操作简单。果蔬气调包装的优点1、保鲜效果好。在气调贮藏环境中，通调节

8、O2与CO2的浓度，可以降低呼吸强度与乙烯的生成绿，能够达到推迟果蔬后熟和衰老的目的。2、提高果蔬产品品质，延长货架期。在气调贮藏中，果蔬的生理代谢程度降低，营养物质和能量的消耗减少，抵抗微生物作用的能力也增强，从而可使被包装的果蔬可以最大限度地保留原有的营养价值，延长贮藏期。3、无毒无害，对环境无污染。不使用任何化学药物处理，贮藏环境的气体组成与空气相近，不会使果蔬产生对人体有害的物质。果蔬气调包装的缺点1、合格设备对气体置换率（≥99.5%）及气体混