温州医科大学音乐鉴赏选修课作业

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1、一．肠道菌群有哪些生理功能？1、菌群之间生物的拮抗作用，正常菌群在人体某一特定部位黏附、定植和繁衍，形成一层菌膜屏障，抑制并排斥有害菌的入侵和群集，调整人体与微生物之间的平衡状态。2、免疫作用，正常菌群能刺激宿主产生免疫及清楚功能。3、排毒作用，如双岐益生菌能使肠道过多的革兰氏阴性杆菌下降至正常水平，减少内毒素的吸收。4、吸收促进作用，在健康条件下，肠内菌群中的有益菌占优势，其代表如双岐益生菌、乳杆菌等。正常粪便含有70%-80%的水分，这些水分的保持就得益于场内有益菌群的附着和存在。所以，保持肠内有益菌占优势，对保障准妈

2、妈的健康和胎儿的发育是十分必要的。（百度）宿主的免疫1、免疫器官组织发育1、粘膜免疫系统（1）、粘膜相关淋巴组织MALT(2)、抗原的识别和摄取(3)分泌性免疫球蛋白(4)体液粘膜免疫(5)细胞粘膜免疫(6)天然免疫系统2、免疫耐受3、变态反应性免疫反应4、自身免疫反应代谢、吸收影响1、碳水化合物2、蛋白质代谢3、脂类代谢4、激素4、性腺激素宿主的营养影响1、钙2、维生素生物拮抗酶的活性和合成的调节胃肠道微生态空间细菌分布特点（一）食道与胃v1、食道在人类，尚未发现食道上皮细胞上有原籍菌群。v2.胃内容物可以分离出的微生物

3、种群：有乳杆菌、链杆菌、双歧杆菌、梭菌、韦荣球菌、大肠埃希菌、其他菌（消化链球菌、类杆菌、葡萄球菌和放线菌）、念球菌、酿酒酵母菌或其他未鉴定的酵母菌。v3、胃内正常菌群v由于胃液中含有胃酸、具有杀菌作用，所以大部分外籍菌都被杀灭，但并非指胃内容物为无菌状态。v除乳酸杆菌及酵母菌可大量被分离出来，其他细菌往往浓度极低，通常低于103/ml。v肠道内细菌有其生态分布特点：v肠黏膜深层主要为双歧杆菌或厌氧乳酸杆菌v肠黏膜中层类杆菌、消化链球菌、韦荣球v菌和优杆菌等。v肠黏膜表层需氧的大肠杆菌和肠球菌正常肠腔内的菌群有其自身的调节

4、机制：v主要表现：v（1）胃酸作用下大部分的细菌被杀灭，使得小肠的细菌浓度保持在低水平。v（2）肠道蠕动使得大量细菌向下端排移。v（3）肠道分泌物如非结合性胆酸，溶菌酶等，可抑制细菌生长。v4）微生物之间的相互作用，包括兼性厌氧菌可利用氧进行繁殖，有利于专性厌氧菌的生长；及许多的细菌产生细菌素抑制异种菌种，使菌群保持一稳定状态。v（5）一些细菌产生的有机酸，使肠腔内pH值下降，有利于厌氧菌大量生长，这也与正常大便菌种成分相等。v1、选择益生菌的理论基础，即对益生菌有哪几大方面的要求？人体来源；对酸和胆汁稳定；对人体肠胃细胞

5、的黏着；在人体肠胃的持久性；产生细菌素；抗病菌；在临床运用和食品中的安全；临床确认健康作用；2、乳酸菌饮料与含乳饮料的区别：乳酸菌饮料是牛奶经过乳酸细菌发酵而成的，因此应该含有活的细菌。含乳饮料是省去发酵工艺改用直接添加乳酸等酸味剂和香精等。乳酸菌饮料为了延长保存时间，最后加工时采用加热消毒，不含活菌。营养价值而言，配制型的乳酸饮料远不如发酵型的乳酸饮料。区别关键点：a、蛋白质含量：“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属于纯牛奶范畴，酸牛奶蛋白质含量≧2.9％；调味酸牛奶蛋白质含量≧2.3％；含乳饮料蛋白质含量≤1％。b、货架

6、保存期和是否需要冷藏。3、益生菌菌株的筛选研究流程。阶段1体外基本特性pH耐受胆汁耐受分类学特性抗生素敏感加工可行性生理参数阶段2体外功能特性体外面议免疫调节研究抑制致病菌生长吸附性阶段3体内研究动物模型感染炎症过敏其他阶段4人体临床研究免疫增强IBS过敏其他4、益生菌定义？是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。5、列举常见几种益生菌食品？(一）发酵乳制品1、酸奶和发酵乳饮料2、乳酸酒开菲尔（源自俄文，Kefir）水开菲尔；

7、乳开菲尔。是用细菌（各种乳杆菌、乳球菌、白串珠菌和醋杆菌）和不发酵乳糖的酵母的复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激饮料。3、稀奶油、新鲜干酪（二）婴儿配方奶粉（三）发酵植物蛋白饮料（四）其他发酵饮料（五）发酵肉制品（六）美容护肤品（七）发酵蔬菜——韩国泡菜（八）红茶菌饮料Kombucha，“海宝”“胃宝”（九）红酒（干红）（十）其他6、中国现行的食品业药品管理体制，益生菌食品是属于哪类食品和生物制品？您认为是否合理：一类生物制品。1、佛经中记载认为酸奶是最有价值的食物，请问您怎么看？1、营养功效：产生乳酸会与钙形成乳酸钙盐，

8、有利于钙质的吸收。含丰富的乳糖酵素，改善乳糖不耐症对牛奶的需求。制造必需氨基酸、小肽链物质供人体使用，发酵过的牛奶更容易被人体充分吸收。可制造维他命K以及维他命B1、B2、B12等。牛奶蛋白的代谢产物：乳铁转运蛋白、糖巨肽2、保健功效：分泌杀菌素，使有害菌无法生长和制造致癌物。多性肽加强抗氧化剂的活性，