中国休闲食品产业现况及发展趋势

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1、中国休闲食品产业现况及发展趋势（2011年5月）中国休闲食品产业现况及发展趋势目录一、休闲食品行业发展概况31、休闲食品的定义与分类32、食品行业产业链43、休闲食品制造业产业规模44、休闲食品行业出口状况55、休闲食品行业的主要商业模式6二、休闲食品行业特征与发展趋势71、烘烤类食品(面包、糕点)72、烘烤类食品(饼干)73、糖果类食品84、膨化休闲食品85、其它休闲食品96、休闲食品行业市场现状107、休闲食品行业的发展方向与趋势10三、休闲食品行业相关公司概况121、中国旺旺122、洽洽食品123、徐福记124、红螺食品135、达利园136、冠生园13

2、7、主要制造商竞争能力对比14四、休闲食品行业并购现状与机会161、中国食品行业的整合趋势162、中国食品行业并购案例统计173、并购案例探讨1818一、休闲食品行业发展概况1、休闲食品的定义与分类休闲食品俗称“零食”，行业内并没有统一的定义，统计部门也未将其作为食品行业独立的子行业进行统计。一般来说，休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品，而非主食。休闲食品的主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。休闲食品一直是深受广大消费者喜爱的食品，随着生活水平的提高，正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的

3、需求不断增长。休闲食品的主要分类烘焙类肉干、肉脯类休闲食品坚果、炒货类果冻、果脯类油炸粮食类膨化食品糖果巧克力干制蔬果类熟制豆制品类181、食品行业产业链上游：原料、添加剂、设备中游：食品加工下游：食品销售•食用油•饮料•冷饮•酒类•乳品•烘烤食品•糖果•休闲膨化食品•食品原料•食品添加剂•食品加工设备•肉制品•方便食品消费者•糖酒批发市场•食品经销商•大型商超•便利店杂货铺2、休闲食品制造业产业规模按中国国家统计局现行口径，食品行业分为四大类，即食品加工（含采盐业）、食品制造、饮料制造和烟草加工四大行业。食品制造中又可以细分为20多个中行业，其中烘焙食品制

4、造业主要产品有：普通蛋糕、生日蛋糕、主食面包、花色面包、发酵饼干、酥打饼干、华夫饼干、压缩饼干、月饼、雪米饼、蛋筒、锅巴、膨化小食品、薯片等。糖果制品大致可分为奶糖、酥糖、硬糖、软糖、巧克力五种。因此，我们将烘焙食品和糖果制品作为休闲食品统计口径进行分析。2010年1-11月休闲食品制造业行业数据（企业主营业务年收入在500万元人民币以上）18单位：家，亿元，亿元，%　企业数销售收入利润利润率烘烤食品制造15791185.0683.317.03糖果制造846769.2476.9810.01方便食品制造13871646.42110.26.69数据来源：国家统计

5、局、中国经济信息网1、休闲食品行业出口状况根据阿里巴巴网站的统计分析，中国休闲食品（零食）的最大的出口目标市场是香港地区，其次是日本、韩国、美国、澳大利亚。中国休闲食品主要出口市场数据来源：中国海关181、休闲食品行业的主要商业模式模式名称主要操作方法与特点典型企业组合功能模式总部+分布式全产品线基地模式n总部控制，区域生产和销售一体化。在不同区域大规模的拷贝一体化的基地+分销中心；n在同一地域，产品生产与销售系列化。²喜之郎²旺旺²亲亲总部+分布式分品类基地模式n总部控制，区域生产和销售一体化。在不同区域大规模的拷贝一体化的基地+分销中心；n在同一地域，投

6、入有限品类生产与销售。²蜡笔小新集中生产与销售的单一主体模式n无多个区域生产、分销中心。大多数地方品牌单一功能模式纯粹的生产型企业n销售工作授权集团内或外的独立主体（一般为销售公司）执行； 代加工企业nOEMOUT模式，仅获取加工利润n限制了同类产品的自我发展。品客代加工厂，如亲亲纯粹的销售型企业n选取不同品牌、有限品类的产品，区域性代理销售n分专业销售商、综合销售商两大类区域代理（一般为食品贸易公司）18一、休闲食品行业特征与发展趋势1、烘烤类食品(面包、糕点)l主要品牌东莞徐记、福建福马、杭州顶园、好丽友、上海金麦、华嘉食品、北京百麦、青岛力创、上海台尚

7、、龙堡食品（广东）、中山市港隆食品、盼盼、三辉、达利、泡吧、北京稻香村、宫颐府、好利来、上海杏花楼等。l产品结构产品包括高蛋白质、高纤维的主食面包、五谷杂粮主食面包、学生早餐面包、低热量面包、蔬菜面包、风味面包、工业包装面包、法师小面包等；生日蛋糕、结婚蛋糕、庆典蛋糕、节日蛋糕；月饼、元宵、汤圆、粽子；美味小点心；低糖、无糖、低热量的保健糕点。l行业现状糕点面包店容量近年来开始出现惊人的放大，越来越密集地出现在超市、小区、车站内，北京地区已有约1500家、近150个糕点店品牌，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活的特点很明显，市场发展很快，店

8、铺总量平均年增长近20%；市场正在向品牌化靠拢；外资