永辉超市生鲜部经理晋级考试试卷

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1、永辉超市生鲜部经理晋级考试试卷一、不定项选择题（30分，每题5分）1、生鲜专业卖手的要求有（）A.懂商品B.会营销C.善服务D.勤添货2、定价的重要依据及重点关注（）A.对门店周边市场行情及竞争对手市场调查B.参考昨日销售数据与历史销售数据(一般重大节假日)；C.分析单品正价销售占比与折价销售占比(含折价次数)；D.注意节假日、节气、天气的变化；E.与店内海报、DM及促销计划与促销活动同步F.考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色（季节性与常规性）G.结合毛利指标、毛利取向，以量取利H.根据定货下单数量与实际到货数量I.根据商品的库存、质量、成本价、损耗率

2、及昨日断货时间；J.根据地域与周边消费群体结构与习俗3、蔬果类商品常用保鲜方法（）A.散热保鲜法B.复苏法C.冰水保鲜法D.冷藏保鲜法E.冻库保鲜4、水产类商品常用保鲜方法（）A.冻库保鲜B.低温保鲜法C.干冰保鲜法D.冰盐水保鲜法E.喷水保鲜5、下单的策略与思维（）A.根据昨日销售数据与历史数据B.根据库存量、断货时间与到货时间C.根据正价销售占比与折价销售占比D.根据竞争对手及市场调查情况E.根据店内海报、DM及促销计划F.关注季节性与非季节性G.关注商品质量、成本价、损耗率H.关注天气、节气、节假日I.关注库容与商品周转期J.关注地域与周边消费群体

3、习俗与需求6、收货重点（）A.关注商品质量，加大抽检力度B.关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异C.关注有单无货，空单无货入库D.关注称重后，现场做入库单填写数量与实际称重的差异E.关注内部领用、调拔、出入库手续F.关注退、换货过程中商品出库手续二、填空题（30分，每空1分）1、价格结构策略中A类商品通常是指，占部门总流量，在定价时原则上（竞争对手做超低促销时除外）。2、价格结构策略中B类商品是指商品，占部门总流量，在定价上，做单品营销时可以略降，即毛利率30%-35%做营销时可以放到20%-25%，但此类商品的陈列，一旦走量它就能拉动整体

4、柜组毛利提升，起到杠杆作用。3、价格结构策略中C类商品是指，流量，在定价上，可（但一般不要在易损耗、不易保鲜、保质期短的商品上来理解）4、生鲜夜市晚间生鲜品项满足率应在，尤其是商品，并做到及时清理台面和补货，保证卖场商品和；5、提前入季观念：抓住促销时机，把即要大量上市的商品陈列在最佳位置，抢占市场先机，加大促销氛围，如等促销手段（例举4个），等市场行情落差时（毛利空间自动生成），即使竞争对手跟价或比我们更低时市场份额丝毫未损（反而赚取更多利润）6、天天平价策略：（3分）7、一品多样策略：（3分）8、生鲜夜市经营贵在，下单量及下单时间要合理安排，做到先进

5、先出，并严格做好商品，、、等重点商品须安排专人售卖或分切。三、简答题（15分）商品流量大小决定陈列面积，在确定商品陈列面时，请简述堆头、端头、阴面、正常台面分别该如何陈列？四、论述题（25分）根据门店实际情况，阐述如何做好生鲜夜市经营。