黄茶、白茶和花茶

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1、黄　　茶属于轻发酵茶类。具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处，不同点是在制茶过程中加以焖黄。总体包括杀青、焖黄、干燥三个基本工序。品种介绍：有安徽黄大茶、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江的平阳黄汤、湖南岳阳的君山银针、安徽霍山的霍山黄芽、四川名山的蒙顶黄芽等。君山银针是中国最古老的十大名茶之一，产于湖南岳阳市洞庭湖上君山岛。君山岛环境清幽，土壤肥沃，花木丛生，年平均温度１６～１７ºC，极宜茶树生长。外形挺直如针，看起来像战士的长枪，淡黄的茶条上面有层白白的茸毛，故有“金镶玉”的美称。用沸水高冲茶叶，可看见茶叶在杯中起起落

2、落，根根竖立，就像刚出土的春笋，芽叶微微张开，就好像雀鸟的喙，还不时的冒出气泡；茶汤有杏子一样的颜色，滋味十分的甘甜醇和。长期饮用，还具有解毒和提神醒脑的保健作用。白　　茶是我国特产，属于轻微发酵茶。因产品茶多芽头，满披白毫，色白隐绿而得名。白茶基本制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序。因此茶叶吸收的热量少，茶味清淡，性味寒凉，降火消暑。主要品种有：产于福建福鼎、政和的等地白毫银针、福建政和、建阳等地的白牡丹、产于建阳等地的贡眉等。白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等地。因该茶冲泡后外形优美，宛如一朵朵盛开的白牡丹花而得名。制

3、作工艺简单，只有萎凋和焙干两道工序。冲泡后，香气清芬，滋味鲜爽，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰。其性清凉，有清热降火之功效，为夏季佳饮。黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。生产历史悠久，以云南普洱茶最负盛名。黑茶一般原料较粗老，在制造过程中堆积发酵时间较长，因而叶色呈右墨色或黑褐色，“黑茶”也因此得名。品种包括：湖南黑茶、湖北老青茶、普洱茶、四川的边茶等。再加工茶类花茶种类花茶，又名熏花茶、窨花茶、香片茶。茶叶吸收了花的香气，使茶既有花香又有茶味，在我国北方地区，是一种非常受消费者欢迎的茶品。花茶的历史悠久，早在陆羽《茶经.六之饮》中记

4、载；“用葱、姜、蒜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸”。品种很多：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、白兰花茶、柚子花茶、桂花花茶、金银花茶等。烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙花茶等。紧压茶种类紧压茶生产历史悠久，如唐代的团饼茶、宋代的龙团凤饼等。现代的紧压茶制法大多是以绿茶、红茶、黑茶的毛茶为原料惊蒸压成型而制成，属于在加工茶。紧压茶主要销往边疆少数民族地区，故习惯上又称之为边销茶。紧压茶具有较强的防潮性能，便于运输和贮藏，并具有较强的消食去腻的功效，成为边疆地区日常生活的必需品。主要品种：沱茶、米砖茶、黑砖茶、竹筒茶、

5、湘尖、六堡茶、花砖茶、青砖茶等沱茶主产于云南普洱市宁洱县等地。外形呈碗状，汤色为高雅的琥珀色，香气浓郁，滋味醇厚，并具有独特的沉香。大量的医学实验表明云南普洱沱茶具有降低血脂、减肥和解毒的功效，是一种“美味的保健茶”。康砖产于四川省雅安市。利用四川中小叶的茶叶按照特别的配制方法，经过多道复杂的工序，花费大量的时间制成的。康砖含有大量氨基酸，有去油腻、分解脂肪、降低血脂的功效。非茶之茶人们习惯将可饮用的称为茶，如菊花茶、金银花茶、绞股蓝茶、杜仲茶、红枣茶等。这些茶与真正的茶是完全不同的植物种属，没有任何关系。它们虽然不是茶，但又不能

6、称其为假茶。这些茶是将其植物的叶子或皮及根茎加工后当茶泡饮。菊花茶、金银花茶、绞股蓝茶、薄玉米茶、车前草茶、老姜茶、金盏花茶、玫瑰花茶等。