豆类蔬菜无公害高产优质栽培技术

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1、豆类蔬菜无公害高产优质栽培技术农产品质量安全技术规范　　豆类蔬菜是豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒供食用的一年生草本植物，包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。　　豆类蔬菜有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及各种维生素。　　豆类蔬菜在周年供应有着重要的地位。夏季叶菜缺乏时，有豇豆、扁豆、毛豆供应；秋季有菜豆、豇豆、扁豆等上市。另外，豆芽菜可随时生产上市。　　豆类蔬菜的根系都有根瘤菌共生，根瘤菌能固定空气中的氮，除供自身营养外，还可肥田。豆类蔬菜是自花授粉植物，留种容易。除豌豆、蚕豆属长日照、适于

2、冷凉气候条件外，其他豆类蔬菜均为短日照、喜温蔬菜。　　第一节 菜豆　　菜豆又名四季豆、芸豆、小刀豆等，原产中南美洲，我国普遍栽培。除露地栽培外，还可以利用保护地栽培。菜豆也是加工制罐头和脱水菜的重要原料。　　一、形态特征和生长特征　　菜豆根系发达，主根深达80厘米以上，侧根分布在60—70厘米深的范围内，与根瘤菌共生。茎为矮生、半蔓生、蔓生。子叶出土，一般为绿色，第一对真叶（初生叶）为心脏形，单叶对生。其后真叶为三出复叶，互生，在叶柄基部着生一对一托叶。总状花序，花有白色、黄白色、淡红色和紫色。荚果条形，直或

3、弯曲，每荚含种子4—5粒，种子多数为肾形或卵形，种皮有黑色、白色、红色、褐色或花斑，每50克有种子86粒—160粒。　　菜豆性喜温暖，不耐霜冻。种子发芽适温为20—25℃，8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗生长适温为18—20℃，8℃时受冷害。开花结荚适温为20—25℃，高于27℃或低于15℃容易出现不完全花，而导致落花落荚。　　菜豆属短日性蔬菜，但多数品种对日照长短要求不严格，四季都能栽培，故有“四季豆”之称。南北各地均可相互引种。　　菜豆对土质的要求不严格，但适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性

4、壤土中。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。　　菜豆在整个生长期间要求湿润状态，由于根系发达，所以能耐一定程度的干旱，但开花结荚时对缺水或积水尤敏感，水分过多，会引起烂根。　　二、类型和品种　　菜豆依茎蔓生长习性分为蔓生种、半蔓生种和矮生种。　　（一）蔓生种　　蔓长2—3米，分枝少，较晚熟，采收期长达40—50天，产量高，品质佳。品种有：　　1、丰收1号（泰国白粒架豆）生长势及分枝力均强。荚扁，长20—25厘米，浅绿色，荚厚，纤维少，不易老化。种子白色。抗病

5、性强，早熟，丰产，采收期集中，春秋两季均可栽培。　　2、12号菜豆 丰产，优质，味甜，纤维少，耐贮运，耐寒抗病，适应性广，长势强，分枝中等，荚长18厘米，浅绿色，中晚熟种，全生育期90—120天。　　3、白籽四季豆  华东、华中、西南等地栽培较多。植株具有3—4个分枝，早熟，白花，荚长10—14厘米，色浅绿，荚厚质嫩，不易老化，种子白色。适于春秋栽培，除鲜食外还可制罐头。　　4、黑籽四季豆  南京、湖北等地栽培较多。具3—4个分枝，紫色，荚近圆形，种子黑色。茎叶粗壮，抗风、抗病、耐热。适于春秋两季栽培，比白籽

6、四季豆迟熟。主要作鲜菜供应。不适于加工。　　5、中花玉豆  两广栽培较多。分枝力强，白花，荚近圆形，微弯曲，长7—12厘米，绿色，种子黄褐色。迟熟，耐寒，抗锈病能力强，品质优，耐贮运。适于春秋栽培。　　6、将军（一点红）油豆  蔓生、生长势强、基部分枝多。中熟，从播种到采收65天。嫩美扁条形，商品性好，着光部位荚尖有紫红色条纹。平均单荚长20cm，宽2.1cm，单荚重25g，肉质面，无纤维，是典型的优质油豆角。特耐贮运，货寿命长，采摘后可保货架商品寿命15天，贮运过程损耗小，因此适于各地区种植，实现“南菜北运

7、”和“北菜南运”。抗逆性强，适应性广，可用于各种方式种植。高产稳产，一般每亩可产嫩荚2000kg。　　（二）矮生种　　植株直立，一般主枝4—8节后开花封顶，株高35—60厘米，生长期短，早熟。采收期比较集中，供应期仅20余天，产量较低。　　1、供给者  株高40厘米，生长势强，分枝较多，嫩荚绿色，圆棍形，荚长12—14厘米，荚厚质脆，纤维少，品质好，种子紫红色，春播后50天采收。耐寒抗病。适于春秋两季栽培。　　2、优胜者77—10  侧枝分生力强，结荚多而集中，豆荚近圆棍形，绿色，荚长一般14.8厘米，纤维少

8、，品质好。春播后58天采收，秋播54天后可采收。抗花叶病毒和白粉病。适于春秋两季栽培。　　三、春菜豆栽培技术　　（一）土地选择和准备　　要选择土层深厚、有机质较多、排水通气良好的中性壤土或砂壤土。PH值5.5以下的土壤应施石灰，调整土壤的酸碱度，以利于根瘤菌生长。要选择上年末种过菜豆而排水良好的地块，最好是冬闲地。冬前深耕，耕深15—20厘米，晒垄。翻耕前施足基肥，亩施优质有机肥1500千克，过磷酸