接管周边餐厅的营销策划

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1、接手醉香园营销策划书指导老师:***班级:*******学号:**********姓名:***新餐厅进入校园营销策划书自我们上初中以来,就一直在学校食堂就餐,吃了6年的大锅饭,实在是不能再忍受那拥挤的食堂,难吃的饭菜了,上了大学之后，课余时间多了，可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐，但是食堂饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。这里根据武汉城市职业学院学生及教师等餐厅消费者进行抽样调查结果，在分析目前长

2、大工院餐厅消费者的消费习惯、消费状况及生活形态的基础上，为新的餐厅进入新路村市场进行营销策划与提供合理的建议。第一部分餐厅消费市场营销现状分析一、市场分析（一）供给分析学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。因此如何把这个市场做大，如何使新餐厅在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。据调查，武汉城市职业学院附近餐厅共有20家左右，而其中大多数餐厅的经营品种、经营项目以及经销策略大体相似，倾向于街头小店，其经营面积、整体环境、气氛营造等方面也是大同小异。（二）需求分析从我们的调查结果来看，除了一些距离学校较远，饭菜质

3、量差的餐厅，学校附近的餐厅经营状况几乎相同，有一定的固定客源，收益也比较理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望有一家经营方式与经营理念不同，而且味美价格合理的新餐厅，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对餐厅的需求有进一步提高的可能。此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，武汉城市职业学院里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40％。而环境好的餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因

4、为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择与情侣一起去餐厅就餐。目前，武汉城市职业学院周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为一般，不重视室内环境气氛的营造，不能够使消费者觉得体面，并且价格很不具有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。二、餐厅主要竞争对手餐厅在学院内及其附近是学生及教师最重要的消费之一，也是学院不可缺少的一部分，具有无法替代的地位，因此餐厅市场的前景是一片光明，但是竞争对手又太多了，要想在学校餐饮行业分一杯

5、羹，就必须于从不同。就武汉城市职业学院及其附近范围内而言，新餐厅的主要竞争对手就是学院内的食堂、其他各种餐厅与路边小吃摊，因此新餐厅要想取得成功，抢夺学校餐饮行业的市场，就必须具有很大的特色，能够吸引住消费者，并且留住消费者，另外还必须有一个好的地理位置。餐厅消费者注重的因素有很多，而其中的价格因素、餐厅的地理位置因素与菜肴味道因素又是主要因素，所以新餐厅在进入餐厅市场前一定要考虑好这三个主要因素，并且能够充分利用这些因素。第二部分进入餐厅消费市场形势分析一、市场形式分析（一）校园餐厅消费者一般的就餐地据不完全统计师生就餐地点：有35%选择在外面餐厅就

6、餐；50%选择在食堂就餐；15%选择叫外卖。从上面信息我们可以看出，校园消费者主要的就餐地点是学校食堂与学校外面的餐厅，，所以，新餐厅在营销策划时一定要注意吸引学校食堂中的消费者，要比食堂更有优势。（二）消费者了解餐厅的主要渠道据不完全统计：宣传单：15%；同学介绍：35%；路过看到：30%；其它：20%。从上面信息可以看出，校园消餐厅费者来了解一个餐厅的方式主要是同学介绍与路过看到的，所以新餐厅在营销策划时一定要注意餐厅标志显目，还有广告要做好，做好口碑效益。（三）校园餐厅消费者一般的消费金额据不完全统计：5元或5元以下：11%；5元到10元：70%

7、；10元到15元：13%；15元以上：6%。从上面信息可以看出，校园消费者主要的餐饮消费是5到10元，偏与中低档次，所以新餐厅在价格定位是一定要注意价格不要偏高，尽量降低成本，减少价格，以吸引更多的消费者。（五）消费者喜爱的餐厅装修风格据不完全统计：13%选择朴实；18%选择富有特色；27%选择温馨雅致；42%选择干净清爽。从上面信息可以看出，校园消费者喜爱的装修风格是干净清爽，所以新餐厅装修风格一定注意要显得干净，一定要注意卫生的管理。（六）是否应该设置外卖据不完全统计：3%选择不应该；12%选择无所谓；85%选择应该从上面信息可以看出，校园消费者是

8、非常愿意餐厅有外卖服务的，所以新餐厅在实行阶段可以加入送外卖服务，以扩大销量。二、风险（一）外