生命活动的主要承担者(上)

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1、第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者----蛋白质一、氨基酸及其种类1、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点CHHH2NCOOH甘氨酸CHH2NCOOHCHCH3CH3缬氨酸CHCOOHH2NCH3丙氨酸氨基羧基一、氨基酸及其种类2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸一定有C，H，O，N。有的还含有P，S,Fe等.3.氨基酸的分类：构成蛋白质的氨基酸有20种,必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界吸收。有8种,非必需氨基酸：人体能合成。12种能否合成2、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构

2、通式：CHNH2COOHR氨基羧基侧链基团（2）氨基酸在结构上的特点：a.R基不同，氨基酸不同b.每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上氨基酸与生活的联系：为什么有些食品中要添加某些种类的氨基酸呢？判断：1、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）2、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）错错二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构观察图2-4，由氨基酸形成蛋白质，经哪些结构层次？氨基酸二肽三肽多肽蛋白质1）氨基酸形成蛋白质的过程：思考：食物中的蛋白质进入消化道后，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸

3、呢？经（胃、肠、胰）蛋白酶及肠肽酶的作用。思考：氨基酸进入人体细胞后，经怎样的过程才能变为人体的蛋白质？氨基酸二肽三肽多肽蛋白质拓展题：小王今年18岁，他出生时为3kg，他现在为55kg，其中的蛋白质含量约为5kg，他大约吃了150kg的猪肉，不过他长得起来起俊了，有人问小王吃了那么多猪肉怎么不变成猪八戒呢？不同生物的蛋白质具有差异性，猪肉中的蛋白质必须经过消化为氨基酸，然后人有选择地吸收，最后在人的遗传信息的控制下合成人的蛋白质，最终被人利用。1、是组成蛋白质的基本单位。2、氨基酸的结构特点：1）每个氨基酸分子至少都有一个和一个连接在同一个碳

4、原子上。2）各种氨基酸之间的区别在于的不同。3、氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸氨基酸氨基羧基侧链基团二肽三肽多肽蛋白质(二肽脱一个水)（N肽脱N-1个水）氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合思考：n个氨基酸分子形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸分子形成m条肽链呢？n-1个水分子。n-1个肽键。n-m个水分子，n-m个肽键。脱水数=肽腱数=氨基酸数-肽链数一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个？（m-n）个水分子重点注意：1、脱水缩合反应中Ｈ２Ｏ的元素来源。2、一条肽链两端至少有

5、一个羧基和一个氨基。3、一条肽链由氨基酸脱水缩合而成，每两个相邻的氨基酸之间脱去一分子水，形成一个肽键。⑴一条肽链如果有ｎ个氨基酸，能脱去多少分子水，形成多少个肽键？ｎ－1（2）n个氨基酸缩合形成m条肽链，形成多少个肽键，脱掉多少个水分子？n-m（3）每个氨基酸的平均分子量为ａ，那么形成的蛋白质的分子量是多少？计算公式：ｎ╳ａ－（ｎ－ｍ）╳１８肽键数=水分子数=氨基酸个数—肽链数1000个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2，2一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则

6、该蛋白质的相对分子量是_______120x100-18x(100-2)A.3，9B.6，9C.3，27D.6，27在数量不足时，3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是D多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。观察肽链的空间结构蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性3、蛋白质结构的多样性假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：①○－□－△②○－○－○○－□

7、－○○－○－○－○－○③○－□－△－△－△－○④△－○－□－△－○－△★结论:①，②，③，④。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构的不同，决定了蛋白质结构功能的多样性。从而决定了生物的多样性。2、蛋白质的多样性的原因：氨基酸形成肽链的时候，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化。例：如果用20个不同字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？可写出201

8、0条互不相同的长链蛋白质的多样性的原因：氨基酸种数不同氨基酸数目不同蛋白质结构蛋白质氨基酸序列不同极其多样极其多样肽链空间结构不同蛋白质的主要功能1、