填报说明及调查指标解释

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1、填报说明及调查指标解释1、此调查表统计的畜产品加工产量和产值是指经过加工后做为商品销售，产生产品附加值的产品的产量和产值，自食产品不在此统计范围内。2、屠宰加工量：指统计区域内所有以赢利为目的而进行屠宰的大小屠宰场所屠宰的畜禽数量。单位、个人自宰自食及宰后用于馈赠的畜禽不在此统计范围内。3、屠宰收入（产值）：指调查区域内所有单位（包括企业、社团、农户、个人）以赢利为目的，通过屠宰畜禽而获得的营业收入。4、肉制品加工量：指统计区域内所有单位、企业、社团、农户、个人以畜禽等肉类为主要原料，经过物理和化学的加工处理，使之储藏性能提高、获得独特风味并做为商品销

2、售的产品数量，包括中式肉制品、西式肉制品和冷却（鲜）肉。5、传统风味肉制品：指中国境内，各民族为了便于贮藏保鲜，改善风味，提高贮藏性能等目的而世代相传发展起来的各具特色的加工肉类制品，多为生肉制品。6、腌腊制品：是将各种畜（禽）肉经整理后用盐、硝及其它调味品配成的混合料进行腌制、脱水（自然晾干或烘房烘焙）、保藏成熟加工而成的一类生肉制品，包括腌肉、腊肉、烟熏肉、腊肠等。7、火腿：以鲜猪后腿为原料，经腌制、洗晒或风干、发酵或不发酵等传统工艺加工而成的一种具有火腿特有风味的生肉制品。8、脱水制品：指畜（禽）肉经预加工（整理、煮熟）后，再经脱水干制而成的一类

3、可直接食用的-6-熟肉制品，包括肉松、肉干、肉脯等。9、香肠制品：以畜（禽）肉或畜禽混合肉为原料，经过绞碎、腌渍、熏烟或不熏烟、晾挂或烘房烘烤等过程而制成的一种生肉制品。10、其它1：包括酱卤制品、油炸制品、烧烤制品、罐头制品等。11、西式肉制品：指用西方传入的技术和方法制作的工厂化的熟肉制品，可直接食用。分为方（圆）火腿、灌肠和培根三大类。12、西式火腿：用猪的前、后腿肉，经过整形、腌制、模型压缩、煮熟而制成的一种熟肉制品。13、西式香肠：指以畜禽肉经磨碎、搅拌、加入盐等调味品以及淀粉等增稠剂混合后，灌入天然肠衣或人造肠衣，再经烘烤、煮制而制成的一种

4、熟肉制品。包括灌肠、火腿肠等。14、液态奶：指以检验合格的新鲜牛奶为原料，经净化、杀菌（或灭菌）、均质、灌装后，直接供应消费者饮用的商品奶。包括消毒奶和灭菌奶两大类。15、奶粉：指以检验合格的新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去鲜乳中的水分，经干燥而制得的粉状产品。16、其它3：指具有地方特色的一种固体状的乳制品，包括乳饼、乳扇等。17、再制蛋：是中国传统加工蛋制品，指用盐、碱、醇等糟卤，改变其化学特性，而不改变其物理性质的一种蛋制品，包括松花蛋（皮蛋）、咸蛋、糟蛋等。18、其它4：指从西方传入的加工方法而制成的-6-，改变了物理性状，而不改变其化

5、学性状的一种蛋制品。包括冰蛋品、冰蛋白、冰蛋黄、干蛋品（白、黄）、湿蛋品（白、黄）等。19、羽绒制品：指生长在鹅、鸭等扁嘴型家禽腹部的绒毛称羽绒.羽绒经过机械加工、洗涤、高温消毒后可作为优良的填充料,制成各式服装、睡袋、床上用品及各类型防寒制品。20、皮革制品：指以新鲜的猪、牛、羊皮等为原料，用鞣剂将生皮经鞣制而制成的皮革，以及以皮革为原料进一步加工而成的其它产品，如皮鞋、皮包、皮衣等产品。包括畜皮的初加工和进一步制成其它产品的深加工。21、蜂蜜：是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造，而存在巢脾内的香甜物质。22、其它5：指除蜂蜜以外的其它产品

6、，常指蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡三大类产品，以及部份以蜂花粉、蜂王浆等为原料，用生物技术等制成的产品。23、企业名称。要求填写工商注册名称（全称）。24、企业类型。指企业的注册登记类型，包括国有、集体、私营、联营、股份、港澳台、外资企业和其他企业。25、固定资产净值：指企业固定资产原价减去累计折旧后的余额，反映固定资产扣除磨损价值后的净值。26、流动资产：是企业在生产经营过程中短期置存的资产。指企业可以在一年内或超过一年的一个营业周期内变现或者耗用的资产，包括现金、各种存款、短期投资、应收款及预付款、存货等。27、从业人员：指在企业从事劳动并在企业获取劳动报

7、酬的人员。按平均人数填报。28、技术人员：指获得相应职称并在企业从事相关技术工作的工程技术人员和技术工人。-6-29、农民工（农村劳动力）：指一年中在企业从业时间超过三个月（含三个月）的具有农民身份的劳动力。30、质量控制：指企业质量管理体系和产品通过相关认证的情况。要求填明已通过的认证种类，如HACCP体系认证、ISO体系认证以及QS、无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等。31、畜产品加工产值和畜产品加工企业产值：XC201表中的畜产品加工产值是指统计区域在一定时期内该加工产品的价值总和，采用“产品法”计算，由当期产品产量与该产品平均价格相乘得出。

8、XC101表、XC102表中的企业总产值是指以货币表现的企业在一年内生产的已出售或可供出售的加