欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：6757099
大小：29.71 KB
页数：13页
时间：2018-01-24
《蛋品的烹调技巧-煎》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、再说“煎”。除了煎荷包蛋外，一般都应有副料与蛋液煎，成品一般成圆饼形或蛋角形。用作煎蛋饼的副料用料很广，一般要求质地脆嫩，形状细小，如“大良虾饼”、“香煎芙蓉蛋”、“韭黄煎蛋饼”、“凉瓜煎蛋饼”、“香煎英蓉蟹(虾、珧柱)”等。“韭黄煎蛋角”这一道菜，家乡风味十分浓郁，品尝后令人回味无穷。此菜除了鸡蛋，还要用半肥瘦猪肉、韭黄。烹制时，先将猪肉剁烂，调好味，韭黄切幼粒，蛋液调味打勾加入猪肉、韭黄拌匀，然后用汤匙把拌好的蛋液适量放进有油的热不粘锅内，煎至仅熟后，复叠成角形，再煎至金黄色。每个蛋角不要太大，才显得精致，上碟后，排好，衬以香菜，就成为一道十分诱人的佳肴。贵阳旅行社，贵阳旅行社报价，贵阳旅
2、游http://www.guiyanglv.comvdfnewjfdss
此文档下载收益归作者所有
