智慧树知到《健康膳食解码》2020章节测试（含答案）.docx

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1、智慧树知到《健康膳食解码》2020章节测试（含答案）第一章测试1、我国首次提出中国居民膳食指南时间？A、1987年B、1989年C、1997年D、2007年答案：B2、夜盲症患者主要是由于缺乏？A、维生素CB、维生素AC、维生素DD、维生素B答案：B3、水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？A、蛋白质B、铁C、膳食纤维D、维生素C答案：D4、下列哪些属于脂溶性维生素？A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素C答案：AC5、2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在A.5%以下B.10%以下C.8%以

2、下D.15%以下A、5%以下B、10%以下C、8%以下D、15%以下答案：B第二章测试1、盐位于平衡膳食宝塔中()层A.第一层B.第二层C.第三层D.第五层A、第一层B、第二层C、第三层D、第五层答案：C2、中国居民膳食指南（2016版）针对人群A、6岁以上B、10岁以上C、3岁以上D、2岁以上答案：C3、中国居民平衡膳食餐盘包括A、4部分B、5部分C、3部分D、2部分答案：A4、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表A、油B、水果C、谷物D、蔬菜答案：B5、中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目A、8条B、6

3、条C、7条D、5条答案：B第三章测试1、（）是B族维生素的重要来源A、水果B、蔬菜C、谷物D、奶答案：D2、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表A、油B、水果C、谷物D、蔬菜答案：B3、中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物A、10种B、15种C、12种D、18种答案：D4、减肥人群，每周减肥以（）为宜A、1kgB、2kgC、1.5kgD、2.5kg答案：A5、哪项运动不属于抗阻运动A、哑铃B、健身器械C、沙袋D、慢跑答案：C6、除（）糖外，均属于蔗糖A、白砂糖B、冰糖C、红糖D、葡萄糖答案：C7、一般传统腌菜（

4、）后，亚硝酸盐可达到安全水平A、10天B、15天C、30天D、20天答案：C8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用A、50B、60C、70D、80答案：D9、除（）外，大豆不包括A、黄豆B、青豆C、黑豆D、红豆答案：C第四章测试1、到2020年，我国蔬菜消费目标为?A、135公斤B、140公斤C、145公斤D、130公斤答案：B2、哪种水果被喻为“黄金浆果”?A、圣女果B、荔枝C、蓝莓D、葡萄答案：D3、膳食纤维的重要来源?A、肉类B、蛋类C、奶类D、水果蔬菜答案：C4、（）句话符合科学饮食原则?A、幸福生

5、活是三个饱一个倒B、不干不净吃了没病C、吃葡萄不吐葡萄皮D、早晨金苹果晚上铜苹果答案：D5、二十三的年俗A、糖瓜粘B、把面发C、割年肉D、杀年鸡答案：A6、北方除夕的年俗A、吃汤圆B、吃粽子C、吃饺子D、吃面条答案：D7、磨豆腐是腊月（）的年俗A、二十三B、二十四C、二十五D、二十六答案：D8、麻婆豆腐是（）名菜A、湖南B、湖北C、贵州D、四川答案：C9、豆腐是（）发明的A、刘安B、王安石C、李安D、孙安答案：A10、腐乳属于A、南豆腐B、北豆腐C、水豆腐D、发酵豆制品答案：C第五章测试1、一日三餐分配的合理比例

6、是?A、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%B、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%C、早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%D、早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%答案：A2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源?A、蛋类B、豆类C、肉类D、粮谷类答案：C3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?A、4000B、2200C、3000D、5000答案：B4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?A、4:9:4B、4:4:9C、9:4:

7、4D、9:9:4答案：A5、抗脚气病因子是指A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D答案：B第六章测试1、下列哪项属于食物中毒的特征?A、春夏季发病率高于秋冬季B、发病都集中于老人、儿童C、发病曲线无余波D、家人之间传染答案：D2、误服有机磷农药属于?A、细菌性食物中毒B、化学性食物中毒C、植物性食物中毒D、真菌及霉变食物中毒答案：B3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因?A、河豚鱼腐败变质B、河豚鱼含有组胺C、河豚鱼中重金属超标D、河豚鱼含有毒素答案：C4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?A、引起中毒的毒

8、素是一种神经毒素B、霉变甘蔗中毒多发生于妇女C、有特效药物治疗D、预后良好答案：A5、食物中毒的种类包括?A、细菌性食物中毒B、物理性食物中毒C、有毒动物食物中毒D、飞沫性食物中毒答案：AC6、（）型食物中毒中发病率最高A、细菌性B、真菌性C、化学性D、毒素性答案：A7、关于细菌性食物中毒的描述，正确的是A、发病率高死亡率低B、发病率低死亡率高C、发病率低死亡率低D、发病