海派菜餐厅项目可行性报告

《海派菜餐厅项目可行性报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告海派菜餐厅项目可行性报告本项目餐厅将运营成为上海市规模最大的海派菜餐厅之一，这将对餐厅的管理体制有很高的要求，需要借鉴国内外较为成功的管理经验。　秘书网专业撰写商业文书计划书、各类商业文书文案，全国秘书服务发起者，值得您的期待，期待您的关注！如有需要请关注浙江秘书网，详情请点击：http://wenzituan.tmall.c

2、om/第一章项目简介1.1项目概述1.1.1海派菜简介海派菜有什么特点呢？得先从海派文化讲起。鸦片战争后，形形色色的西方文化和中国传统文化冲突融合，在上海形成一种独特的经济、地理和文化环境。首先在绘画、京剧等艺术领域生成一种有别于传统的艺术风格，其特点是善于兼收并蓄，不受陈规束缚，敢于探索创新。这些文化特质反映在饮食上，就是管他东西南北中，只要适合上海人口味，就让你扎根，并冠上海派的头衔。上海菜原材料丰富，有独特的烹调方法。它在保持和发扬本地域特色的同时，不断地汲取其他菜系和西菜的长处，并且随着各种外来原材料和外来调味料雨后春笋般不断涌现，而日益形成了鲜明的海派风味，它的制作不拘泥于传

3、统，善于吸收新事物，选料广而精，口味适应性强，烹调考究，刀工精细，菜式清新秀美，色、香、味、形、质并举，以滋味媚人。人们习惯用本帮菜或是海派菜来概括上海菜，实则不然，它包含了海派与本帮两类。据介绍，本帮菜就是老上海菜，是流传于上海一带、口味偏鲜甜的一种风味独特的菜系。而一些上海菜馆打出新派上海菜的招牌，其实就是人们说的海派菜。为了适应人们不断变化的饮食需求，上海菜吸收了粤、川、宁、扬、苏、锡等各地菜式风味，以及法、意、德等西菜西点的制作方法，推出了一批源于传统特色，又在色、香、味、形、质等方面有所创新的菜肴。本项目特聘上海名厨团队，倾力推出吸取众家之长、兼收并蓄的精华海派菜，在菜式方面

4、吸收各菜系之精华，在烹制摆盘方面则借鉴了西餐的优点，让传统中餐面貌一新，真正实现了海纳百川的海派饮食文化。餐厅各式菜肴选料精致，烹煮手法独到，味道地道鲜美，外观美轮美奂，会令您感动不已。1.1.2本项目简介在国内餐饮业迅猛发展的背景下，面对非常乐观的市场前景以及巨大的经济效益，本公司结合自身优势，依托上海快速发展的经济优势、旅游优势、交通优势、人文优势及人们对生活质量需求的不断提高，本项目从社会效益及经济效益双角度出发，计划投资1800万人民币用于海派菜餐厅项目的运营实施。本项目不仅对社会发展有很好的扶持作用，同时势必将形成非常可观的经济效益。1.2项目远景目标本公司将发挥餐饮业隶属第

5、三行业的独特优势，有效拓展项目业务领域，培养核心盈利模式和盈利能力。依托上海区域经济优势，将项目自有特色与上海市迅速发展的经济优势结合起来，发挥强强效应，逐步成为上海餐饮业的领军人物，具有项目特色的业务发展和模式，形成立足上海，辐射全国的业务和发展格局，始终保持餐厅持续、稳定、健康发展，将餐厅运营成为一家全国一流的海派菜餐厅不断努力。第二章市场分析2.1国内餐饮业发展分析在1987-2010年这20多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2010年，全国餐饮业营业额每年增幅都保

6、持在两位数以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。2010年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续20年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到17404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要

7、力量。2010年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出扩大内需。拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。2.2海派菜餐厅发展趋势2010年对上海来讲是一个非常重要的一年，世博会的举办拉动上海以至全国的经济的增长，同时受益巨大的要属旅游餐饮业。上海的地理位置、经济优势汇