GB28402-2012含第1号修改单食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖含第1号修改单.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB28402—2012食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖2012-05-17发布2012-07-17实施中华人民共和国卫生部发布GB28402—2012食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖1范围本标准适用于由出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工制成的食品添加剂普鲁兰多糖。2分子式和结构式2.1分子式(C6H10O5)n2.2结构式3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽近白色取适量样品置于清洁、干燥的玻璃容器中，在自然光线状态粉末下观察其色泽和状

2、态3.2理化指标：应符合表2的规定。光线下，观察其色泽和状态。1GB28402—2012表2理化指标项目指标检验方法黏度（10%溶液，30℃）/（mm2/s）15～180附录A中A.3单糖、二糖和寡糖（以葡萄糖计），w/%≤10附录A中A.4总氮，w/%≤0.05GB/T609干燥减量，w/%≤10GB5009.3直接干燥法a铅（Pb）/（mg/kg）≤2.0GB5009.12灼烧残渣，w/%≤8GB5009.4pH6.0～8.0附录A中A.5a干燥温度和时间分别为105℃和2.5h。3.3微生物指标：应符合表3的规定。表3微生物限量项目指标检验方法菌落总数/（CF

3、U/g）≤10000GB4789.2大肠菌群/（MPN/g）＜3.0GB4789.32GB28402—2012附录A检验方法A.1一般规定标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1称取10g样品，用100mL水溶解，溶解过程中边搅拌边加入样品，形成粘稠溶液。A.2.2在10mL样品溶液（A.2.1）

4、中加入0.1mL普鲁兰酶水溶液（活性为10个单位/mL），混合，静置，得到没有粘性的溶液。A.2.3称取1g样品，用50mL水溶解，取10mL此溶液加入2mL聚乙烯醇600，立即形成白色沉淀。A.3黏度的测定A.3.1仪器和设备A.3.1.1内径2mm平氏玻璃毛细管黏度计。A.3.1.2搅拌器(800r/min)。A.3.2分析步骤A.3.2.1样品溶液的制备量取100mL水于搅拌杯中，置于搅拌器上，开启搅拌。精确称取10.0g经105℃干燥2.5h的样品，缓慢加入到搅拌杯中，于800r/min下搅拌至全溶解，再静置1h。A.3.2.2测定用10mL吸管吸取10mL

5、样品溶液，注入黏度计中，将黏度计垂直放入25℃±0.1℃保温箱中，保温20min，用吸耳球将黏度计中液体吸至双球间第一刻度线上5mm处，让样品自由流动，待液体下流至第一刻度线时，按下秒表计时，到达第二刻度线时，计时停止，下流时间以s计，计算黏度。A.3.3结果计算样品黏度w0按公式（A.1）计算：w0＝C×τ………………………………………………(A.1)式中：w20——样品黏度，单位为厘斯（mm/s）；C——黏度计的常数值，单位为厘斯每秒（mm2/s2）；τ——流动时间，单位为秒（s）；实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝

6、对差值不大于算术平均值的2%。A.4单糖、二糖和寡糖的测定A.4.1方法提要3GB28402—2012试样用甲醇和氯化钾沉淀之后，用蒽酮-硫酸法测定试样中的单糖、二糖和寡糖含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1葡萄糖。A.4.2.2甲醇。A.4.2.3蒽酮溶液：取0.2g蒽酮溶解于100g75%(体积分数)的硫酸溶液中，现用现配。A.4.2.4饱和氯化钾溶液：量取适量水，置于烧杯中，加入氯化钾晶体，边加入边搅拌，加至所加晶体不再溶解时，然后静置取上层清液。A.4.3仪器和设备分光光度计，检测波长为620nm。A.4.4分析步骤A.4.4.1标准溶液的制备称取0.2

7、g葡萄糖，精确至0.001g，用水溶解，稀释定容至1L，从中量取0.2mL，加入到5mL蒽酮溶液中，混合均匀，此为标准溶液。A.4.4.2空白溶液的制备量取0.2mL水，加入到5mL蒽酮溶液中，混合均匀，此为空白溶液。A.4.4.3试样液的制备称取0.8g试样，精确至0.001g，用水溶解，稀释定容至100mL，此为试样贮备液。量取1mL试样贮备液，置于一个离心管中，加入0.1mL饱和氯化钾溶液和3mL甲醇，剧烈混合20s，在11000r/min条件下离心10min。量取0.2mL离心后的上清液，加入到5mL蒽酮溶液中，混合均匀，此为试样液。A.4.4.4测定将