良品铺子

《良品铺子》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、良品铺子“我们检测出畅销食品的水分、糖份等含量，用标准化工业生产出顾客最满意的休闲食品。”杨红春称，“这是良品铺子能够快速扩张的秘籍之一”。杨红春是良品铺子食品连锁店创始人，目前全国连锁店超过1500家。日前的一个周末，本刊记者走进杨红春位于汉口火车站对面的办公室，清新茶香扑面而来，但他手中的烟一直未停过。受上海“福喜”事件影响，杨红春对食品安全的神经再度绷紧。在杨红春看来，危中有机。他向记者讲述了良品铺子的成功靠的是食品品质取胜，通过标准化检测出顾客喜爱的食品，确保品质第一才有了今天良品铺子快速扩张的神话。食品精确到水分含量对于一位顶尖吃货而言，食品品质至关重要。杨红春创业初期，花

2、了超过10万的费用，跑遍全国，尝遍各地美食。最后，他得出的感受是“若将全国零售为我所用，足不出户，在家门口就能吃到那该多好”。于是，杨红春立下决心，辞掉科龙公司高管职位，开启了“三十而立”的创业生涯。杨红春回想起初创业前3年，每天承受着巨大的压力，都是在高度紧张和焦虑不安中度过，早上8点到公司，晚上11点下班，站柜台、找铺子、找产品……这些活他样样都干过。然而，花了3年时间，杨红春为创业买门票却没有入门。当他苦恼徘徊时，一位好友给了他当头一棒，“你的核心产品是什么，标准在哪里……”杨红春茶饭不思。他请来员工、顾客，继续让他们免费试尝。与以往不同的是，这次他精挑细选出评价最高好食品，通

3、过与武汉当地食品科研机构的合作，他检测出好评食品的水分、糖份等比例，制定“良品铺子”的食品标准，让食品生产商参照标准去生产。“一流企业做标准，零售食品行业也不例外。我们颠覆了传统零售食品业的渠道，让生产商为我们‘私人化定制’，我们再为顾客‘私人化定制’。”杨红春道出良品铺子成功秘籍，“这类食品标准会随着顾客口味不断的变化。”但始终不变的是，食品品质永远居首位。为了能清晰地表达这种意图，杨红春给公司取名“良品铺子”，即品质第一的意思。其核心顾客为18岁至35岁的年轻女性。    “我们经营的是个非常传统的行业，有独特性，有一定的商业价值。专卖店更讲求专业化和精细化。”杨红春认为，顾客要

4、求的是口味新鲜。公司是和产业直接对接的，因此产品品质会得到很好的提升。讲究“以销定制”，产品能更新鲜，价格比卖场实惠，直接对口企业，减少中间环节，成本也更低。商品研发模式创新走进杨红春的办公室，清新茶香扑面而来，而他正在看材料，与很多这个年龄的企业家不同的是，他在不断吃着各种零食，起初以为他是在试吃新产品，后来才知道所有的零食都是他从自己的店里买回来的，他的爱好之一就是吃零食。这种吃的文化已融入整个公司文化中，并带来商品研发模式创新。杨红春认为，将有消费者、制造厂还有我们的团队“三合一”，我们不直接去厂家采购，只为消费者代言，“消费者尝鲜哪家食品觉得不错，我们就采购哪家，而不由公司采

5、购人员说了算”。“我们把消费者与工厂连接起来，综合消费者的口味与口感等，然后量化出一个产品标准，实行新产品研发模式的创新。”杨红春称。杨红春笑着向记者举例称，在公司，一旦他发现谁把为顾客服务的方向颠倒，他就开始找谁的麻烦。“无论是开大会小会，无论是谁，谁不坚持为顾客服务的第一价值观，我就开始向谁开炮。”目前，良品铺子的产品开发团队有30人左右。产品研发不是开发经理说了算，他的背后还有约30人的顾客尝鲜团队，产品不是某个人或某个领导说了算，而是“满足每个吃货的消费需求”。产品内测不过关决不上市。“顾客对我们挑刺，我们就挑产品的刺。”杨红春对上市前的产品提出了严格把关要求，他认为良品铺子

6、凭良心做事，品质第一，不在乎价格比同行高，“我们就是用傻乎乎的思维坚持品质第一就行。别人认为产品很好跟我们合作，我们照样挑刺不误”。未来要占领餐桌已步入第8个年头的良品铺子，已不再满足摆在茶几那块大小的市场。杨红春看到，只要将目前占领茶几的食品标准用于争抢餐桌或厨房，未来市场成长空间将更大。不仅如此，今年良品铺子还将在武汉三镇全面启动送货上门服务。杨红春介绍，在一份调查顾客是否接受良品铺子送货上门服务中，2011年显示仅有4%接受送货上门服务到2013年达到14%。目前良品铺子已在武汉东西湖远城区展开此项业务试点，深受市民青睐。目前，良品铺子旗下大部分店铺把WiFi作为门店的标配。这

7、实际上是满足消费者时时在线的需求，因为消费者本来就有时时在线的需求。杨红春认为，这是消费者的一种刚性需求。受互联网对传统食品行业冲击影响，零售业如何能将O2O完美融合？杨红春特别强调了一点：以小破大。用小门店优势连接小社群，给予关怀与互动，增强顾客黏性；用小工具连底层技术，在门店搭建预售系统，连接线上线下的销售与服务，普及二维码应用；用小应用试客户体验，以满足顾客诉求为首任，搭建地缘关系创造大生态平台。在杨红春看来，良品铺子O2O的运行逻辑是打造一个大型运