胡萝卜素的提取

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1、-.β－胡萝卜素的提取别离研究-.word.zl.-.β－胡萝卜素的提取摘要：β－胡萝卜素是平安的、无毒的天然色素，在生物食品等领域均有展应用。β－胡萝卜素的提取工艺众多，工艺各有特点。简要介绍了溶剂提取法提取胡萝卜素，柱色谱别离β－胡萝卜素，薄层色谱法检验别离效果的方法。学习柱色谱法、薄层色谱法的原理及其方法。掌握从胡萝卜中别离提纯β－胡萝卜素的原理和方法。学会用色谱法从胡萝卜中提取胡萝卜素并鉴定之。关键词：β－胡萝卜素提取别离引言：胡萝卜是传统蔬菜和食用天然胡萝卜素的重要来源。β－胡萝卜素是500多种

2、类胡萝卜素的一种。是橘黄色脂溶性化合物，它是一种重要的食用天然色素和营养强化剂，易溶于许多有机溶剂，如：乙酸乙酯、氯仿。几乎不溶于丙二醇、甘油、酸和碱‘不溶于水。β－胡萝卜素是一种非常平安的、无任何毒副作用的营养元素，具有解毒作用。是维护人体安康不可缺少的营养素。在抗癌、预防心血管疾病、白障及抗氧化方面有显著的功能，可预防因老化引起的多种退化性疾病。另外，β－胡萝卜素在食品工业中的应用也日益广泛。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，是β－胡萝卜素含量最高的蔬菜之一。本文以胡萝卜为原料，采用色谱别离的方法研究了胡萝

3、卜素的提取。正文1.1胡萝卜中的成分-.word.zl.-.每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A〔胡萝卜素〕1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参〞之称。胡萝卜富含糖类、

4、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。1.2β－胡萝卜素的性质分子式，其分子式为C40H56，紫红或暗红色的结晶性粉末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔点176～180℃。在动物体可转变为维生素A的物质称为前维生素A〔ProvitaminA〕。其代表性物质就是胡萝卜素，胡萝卜素分为α-、β-、γ-三种异构体。其中β—胡萝卜素比拟稳定，效力也强。1.3β－胡萝卜素的制备方法可通过化学合成，植物提取和微生物发酵3种方法生产，根据生产方式不

5、同分为化学合成β－胡萝卜素和天然β－胡萝卜素两大类。本实验是从胡萝卜中提取天然β-.word.zl.-.－胡萝卜素。而提取的方法可选择色谱法。因为色谱法是别离、纯化和鉴定有机化合物的重要方法之一。具有极其广泛的用途。色谱法的根本原理是利用混合物中各组分在某一物质中的吸附或溶解性能〔即分配〕的不同，或其他亲和作用性能的差异，使混合物的溶液流经该物质，进展反复的吸附或分配等作用，从而将各组分开。流动的混合物溶液称为流动相，固定的物质称为固定相〔可以是固体或液体〕。2实验方法的选择2.1实验方法β－胡萝卜素的提

6、取技术[1]：目前，用于得到β—胡萝卜素的方法有天然物萃取法、超临界流体CO2萃取，微波提取法及复合酶处理提取法等。2.1.1天然物萃取法从天然植物原料或者植物原料经加工处理后的下脚料中，采用有机溶剂〔如石油醚、氯仿、丙酮、乙醚、乙醇等〕萃取β－胡萝卜素的一种方法。自然界含有丰富的生物资源，每年能产生总量达百万吨的β—胡萝卜素，但是它在生物体的含量并不高，一般仅占干重的0.2%左右。目前，从天然植物中提取β-胡萝卜素的技术主要有有机溶剂提取技术。常用有机溶剂为甲醇、无水乙醇、无水乙醚、石油醚、丙酮及石油醚

7、－丙酮。但大量的有机溶剂的使用会带来不同程度的污染，且不易回收。2.1.2超临界流体CO2萃取超临界流体CO2萃取β－胡萝卜素可以大大提高其产率。具有萃取效率高，速度快，无污染，工艺简单，萃取物色味纯粹等优点据报道，在萃取过程中，压力越高收率越高，压力较小时，提高压力对提高收率影响很大，压力较大时，提高压力收率增加有限；温度越高收率越高，因此采用超临界二氧化碳萃取β－胡萝卜素时，适宜的操作条件为：压力30～35MPa-.word.zl.-.温度20～40℃，CO2的流量为20～25kg/g。但利用该设备生

8、产胡萝卜素，本钱高，对于大规模工业化生产不太适宜。2.1.3微波提取法微波提取技术是目前用于食品和中药有效成分提取的一项新技术。微波用于生物原料萃取时。微波的高频电磁波穿透萃取煤质，到达被萃取物料的部，并迅速转化为热能，使细胞部温度快速上升。当细胞部压力超过细胞壁承受能力时，细胞破裂。细胞有效成分流出，在较低的温度溶解于萃取煤质，再通过过滤和别离，便获得萃取物。2.1.4复合酶处理提取法酶法提取β-胡萝卜素目前的研究主要是提高