快餐店店长述职报告总结

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1、·快餐店店长述职报告总结·　　各位公司领导，你们好：　　****年*月*日我很荣幸的加入了*********这个温馨而和谐的大家庭，经过**天在****和***的学习和交流，使我学到了很多以前没有学到的知识，也拓展了我自己的视野;经过几次和******交流也是我学习到了许多做人的道理和为人处事的方法;公司其他管理者教会了我做事的稳重、做事的毅力、和吃苦耐劳的精神。总之经过**天的学习使我成长了很多，学习了很多。　　分店经营目前呈现出良好的发展趋势，以公司“美味享不尽、开心每一天”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经

2、营管理更趋合理和科学，促进公司持续长远的连锁发展，确保公司利益、增加员工收入、提升公司品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位公司领导和同事述职，请予以审议。有不足之处和望各位领导指正批评，谢谢!　　一、****年*月*日至****年*月*日营业收入情况及人员情况　　1、营业收入情况　　201X年7月实现营业收入****万元，现金消费****元，会员卡充值***元，代金券***元，人均消费***元，房租______元，水费***元，电费***元，员工工资***元，采购费_____

3、___元，维护费_______元，通信交通费______元，其他支出______元，盈利__________元，盈余比例为______%。　　2、人员情况　　截止到**年**月**日餐厅现有在职员工**名，期中店长*名，实习店长*名，前厅主管*名，厨师长*名，面点主管*名，前厅服务员*名，小时工*名，收银员*名，保洁员*名，面点工*名，厨师*名，洗碗工*名。　　截止到****年*月*日餐厅离职员工*名，期中前厅主管*名，前厅服务员*名，收　　银员*名，保洁员*名，面点工*名，厨师*名，洗碗工*名。员工离职率为***%。　　

4、二、存在的问题　　1、没有统一的标准　　在竞争激烈的快餐市场中，中式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。中式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在中式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q)，快速友善的服务(S)，清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是中式快餐管理的四大要素。　　Q：优质产品：统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的馅饼。　　S：友善服务：中式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，

5、舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。中式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在一定的时候组织大型的生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。　　C：清洁卫生：中式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心，爱护，留意给每一位顾客留下美好的用餐经验。　　V：物超所值：物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消

6、费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。　　我会在今后的工作中严格按照QSC&V的标准来执行，因为作为连锁店，没有统一的标准是很难立足的，就像肯德基、麦当劳一样，谈们之所以发展如此之快，分店数量如此之多，和他们有统一QSC&V有密不可分的关系，因为全世界的肯德基、麦当　　劳的装修和服务都是一样的。　　2、新员工训练不足　　新进员工没有经过系统的训练和培训就上岗，容易造成以下后果：因为生手工作所耗费的成本要比熟练工多出二至四倍，那为什么是这样呢，个人认为，导致这种高额成本的主要原因

7、有以下几种：　　1、低效率。当生手忙于弄清要做什么以及要怎么做时，完成工作的时间就被延长了，可餐厅还是得为这段无效的时间支付工资。　　2、反复出错。反复出错的结果是不断地重做，耗时耗力。　　3、更多的原料损耗。　　4、停工时间增多。这一因素比其他所有增加成本的因素都要严重。　　5、员工流动频繁。一批接着一批不熟练的员工在为顾客服务，技能还没有掌握好，就可能会离职了，这样的一种恶性轮回。　　我会在餐厅能实行SOC训练制度，所有新进员工必须经过SOC考核鉴定才能上岗、转正，哪个岗位考核不通过就重新学习，直到通过为止。　　3、存

8、在其他问题　　(1)上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化;　　(2)员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;　　(3)工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高;　　(4)突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强。　　三、今后工作计划　　1、较强餐厅的人、机、物的管理所谓人，就是指在现