吧台管理规章制度

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1、吧台管理规章制度篇一：吧台规章制度2吧台规章制度1.上班时要提前5分钟到岗。不迟到，不早退。不矿工，有事提前请假。要有时间观念。2.营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。3.上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。4.每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。5.早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。6.晚班下班之

2、前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。关掉设备电源。7.吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。8.吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。9.吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。10.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。11.班后汇报前日或当日的工作情况，所存在发现的问题并解决。12.吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。13.定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。（1）.冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。17.吧台

3、人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。18.吧台资料不可外流。19.保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。不的诽谤他人。20.望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。篇二：吧台管理制度焦点吧台管理制度1、设立完善的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类产品保证供应不脱档。4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购，按照经济

4、批量法原则，控制好产品的领进量和仓储量，确保不过多积压。5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的东西，应妥善存，确保安全无流失。7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，出名注意产品质量，出品器皿的卫生，如客人投诉，当事人负全部责任。8、环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。9、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。每天的销售

5、的产品做好登记，次日上交财务。10、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。11、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。12、按时上下班，不迟到，不早退。13、上班时间应注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗。14、不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。15、将个人物品寄存放在员工储物柜中。16、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品

6、摆放整齐有序，用过的杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。17、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费合理做好回收利用18、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。19、吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人

7、赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。焦点中西文化主题餐厅吧台长：王晶2021年４月２３日篇三：吧台管理制度吧台管理制度管理规定1、吧台均须备有一定数量的水果、小食等物品周转数；2、吧员在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报值班人员确认，销售报表送财务部审核；3、吧员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送予采购部，保持吧台原有的周转数；4、采购部采购所需物品由当班吧员负责领取确认，并在物品入库表上签名；吧员工作程序早班：1、打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言；2、进行吧

8、台内部区域卫生清洁；3、检查各项设备是否正常运做；4、进行物品盘点，核对物品数量是否丢失，5、顾客需求吧台物品时，出品速度要快，保证质量；6、工作之中保持吧台区域的清洁，随时清洁干净返还的吧台物品；7、不得未经允许给予任