GB6782-86食品添加剂柠檬酸钠.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC661.734.1食品添加剂:664.5柠檬酸钠GB6782-86FoodadditiveSodiumcitrate━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠分子式:C6H5O7Na3·2H2OCH2—COONa｜结构式:HO—C—COONa｜CH2—COONa分子量:294.10(按1983年国际原子量)1技术

2、要求1.1性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。1.2柠檬酸钠应符合下表要求。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━指标名称┃指标━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━柠檬酸钠,％≥┃99.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━酸度和碱度┃符合规定━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━

3、━━━━━━━━━━━━━━硫酸盐,％≤┃0.03━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━重金属(Pb),％≤┃0.0005━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━砷,％≤┃0.0001━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━铁盐,％≤┃0.001━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━草酸盐,％≤┃0.05━━━━

4、━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━钙盐┃符合规定━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━钡盐┃符合规定━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━易炭化物┃符合规定━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━氯化物,％≤┃0.01━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2试验方

5、法2.1柠檬酸钠含量测定2.1.1试剂和溶液2.1.1.1高氯酸(GB623-77):0.1N标准溶液,按GB601-77《化学试剂标准溶液制备方法》制备与标定。2.1.1.2结晶紫:0.5％冰乙酸溶液，按GB603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》配制。2.1.1.3冰乙酸(GB676-78)。2.1.1.4乙酸酐(GB677-78)。2.1.2测定方法取试样约0.15g(称准至0.0001g),加冰乙酸10ml,加热溶解后,放冷。加乙酸酐10ml,加0.5％结晶紫溶液2滴,用0.1N的高氯酸标准溶液滴定至溶

6、液显蓝绿色,同时做空白滴定试验进行校正。2.1.3柠檬酸钠含量按下式计算。N(V-V0)×0.09803柠檬酸钠(％,以C6H5O7Na3·2H2O)＝━━━━━━━━━×100m式中:N——高氯酸标准当量浓度;V——试样滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml;V0——空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml;m——试样质量,g;0.09803——1毫克当量柠檬酸钠的质量,g。2.1.4平行测定允许绝对偏差柠檬酸钠含量平行测定允许绝对偏差为0.2％。2.2酸度和碱度测定2.2.1试剂和溶液2.2.1.1氢氧化钠(GB629

7、-81):0.1N溶液。2.2.1.2盐酸(GB622-77):0.1N溶液。2.2.1.3酚酞指示剂(HGB3039-59):1％乙醇溶液,按GB603-77配制。2.2.2测定方法称取样品1g，加水溶解并定容至10ml，加酚酞指示剂2滴，如呈红色，加0.1N盐酸溶液0.2ml应褪至无色。如加酚酞指示剂后不显色,则加0.1N氢氧化钠溶液0.2ml应显淡红色。2.3硫酸盐(SO4--)含量的测定2.3.1试剂和溶液2.3.1.1盐酸(GB622-77):24％溶液。2.3.1.2氯化钡(GB652-78):25％

8、溶液。2.3.1.3硫酸盐标准溶液:每毫升含有0.1mg的SO4--。按GB602-77《化学试剂杂质标准溶液制备方法》配制。2.3.2测定方法称取试样1g(称准至0.01g)于50ml纳氏比色管中,加适量水稀释至25ml,加24％盐酸溶液1ml,置30～35℃水浴中保温10min,再加25％氯化钡溶液3ml,摇匀。放置10min,与标准管目视比较,其浊度不得深于标准管。