DB22-T 2490-2016 朝鲜族料理 石锅饭

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1、ICS67.040X10备案号：50871-2016DB22吉林省地方标准本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2490—2016朝鲜族料理石锅饭Chinese-koreancuisinedolsotbap本标准仅供内部使用不得翻印2016-09-15发布2016-11-01实施吉林省质量技术监督局发布DB22/T2490—2016本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省延边朝鲜族自治州人民政府提出。本标准由吉林省商务厅归口。本标准起草单位：延边朝鲜族自治州质量技术监督局、延边朝鲜族自治州产品质量检验所、延边朝鲜族传统饮食研究所

2、、延边大学、延吉市百年石锅饭店、延吉市参花釜山石锅饭店、延吉市四季石锅饭店。本标准主要起草人：毕子建、金顺玉、高明淑、尹学峰、李范洙、徐大成、朴星花、南福顺、朴赞洁、田海峰、鱼春花。本标准仅供内部使用不得翻印IDB22/T2490—2016本标准仅供内部使用不得翻印朝鲜族料理石锅饭1范围本标准规定了石锅饭的原料要求、制作工艺、检验规则、营养参考指标。本标准适用于朝鲜族料理石锅饭的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1354大米GB2

3、716食用植物油卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5749生活饮用水卫生标准GB9684食品安全国家标准不锈钢制品GB13121陶瓷食具容器卫生标准本标准仅供内部使用不得翻印GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T5835干制红枣GB/T20397银杏种核质量等级GB/T22346板栗质量等级GB/T22533鲜园参分等质量NY/T285绿色食品豆类NY/T445口蘑NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1051绿色食品枸杞及枸杞制品LY/T1921红松松籽SB/T10426-2007餐饮企业经营规范3要求3.1原料选择3.1.1主料大米120

4、g、白糯米30g。3.1.2配料1DB22/T2490—2016黑豆（干）5g,、板栗15g(1粒)、红枣4g(1个)、口蘑（鲜）12g～18g（1个）、银杏仁3g～5g(2粒)、松籽1g～1.5g（6粒～10粒）、园参（鲜，3年～4年）5g、枸杞子（干）2g、豌豆（鲜）3g～4g（4粒～6粒）。本标准仅供内部使用不得翻印3.2原料要求3.2.1大米应符合GB1354规定。3.2.2黑豆应符合NY/T285规定。3.2.3板栗应符合GB/T22346规定。3.2.4红枣应符合GB/T5835规定。3.2.5口蘑应符合NY/T445规定。本标准仅供内部使用不得翻印3.2.6银杏应符合

5、GB/T20397规定。3.2.7松籽应符合LY/T1921规定。3.2.8人参应符合GB/T22533规定。3.2.9水应符合GB5749规定。3.2.10枸杞子应符合NY/T1051规