DB32-T 432-2012 雨花茶加工技术规程

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1、ICS65.020.20B22备案号:33966-2012DB32江苏省地方标准DB32/T432-2012代替DB32/T432-2001雨花茶加工技术规程THEORDERFORPROCESSINGTECHNOLOGYOFYUHUATEA2012-05-08发布2012-08-08实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T432-2012前言本标准代替《南京雨花茶加工技术规程》(DB32/T432-2001)。本标准与《南京雨花茶加工技术规程》(DB32/T432-2001)相比,作了如下修改:1、修订名称:将《南京

2、雨花茶加工技术规程》更名为《雨花茶加工技术规程》。2、增加第二章:规范性引用文件。3、修订滚筒杀青机投叶量的技术参数。4、修订揉捻机投叶量的技术参数。5、变更8.3项“整形投叶量”的指标名称。6、增加日本进口整形机的技术参数。本标准由南京市农业委员会。本标准由南京市农林园艺技术推广站(原南京市桑茶果技术指导站)负责修改。本标准主要起草人:李松、邢后银、舒稳山、程万强、高福新。本标准首次发布日期:2001年3月10日,于2010年06月第一次修订。0DB32/T432-2012雨花茶加工技术规程1范围本标准规定了雨花茶

3、加工的原料、摊放、杀青、揉捻、毛火、整形、足火、精制和包装。本标准适用于雨花茶的加工制作过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T14456-2008绿茶GB/T19630.2-2005有机产品第2部分:加工GB/T20605-2006地理标志产品雨花茶NY/T288-2002绿色食品茶叶NY/T5337-2006无公害食品茶叶生产管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本

4、文件。3.1鲜叶Freshleaves指从茶树上及时采摘下来的芽叶嫩梢。3.2摊放Boothput鲜叶摊开进行水分散发。3.3杀青Shot指高温钝化鲜叶中酶活性,蒸发部分水分。3.4摊凉Boothcool指加温工序中的成品或半成品及时薄摊散发热量。3.5揉捻Rounian指在外力作用下,使杀青叶初步卷曲成条。3.6毛火Woolfire指对揉捻叶的初步干燥。3.7整形Plastic指在热和力作用下,使茶叶基本成形,同时蒸发部分水分。3.8足火Footfire指对整形叶的完全干燥。3.91DB32/T432-2012精制

5、Refined指对足火后的茶叶分级去杂。4原料4.1产地南京市现辖区。4.2品种龙井43、福鼎大白茶、龙井长叶、迎霜等叶形细长,叶绿素含量高的茶树良种。4.3采摘时间3月中旬~4月下旬;8月下旬~9月下旬;4.4鲜叶要求芽叶大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫芽、红芽、空心芽等。级别符合表1规定。表1鲜叶级别级别项目指标特级一级二级芽叶机械一芽一叶,

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