DB3205-T 190-2017 太湖银鱼速冻加工技术操作规程

《DB3205-T 190-2017 太湖银鱼速冻加工技术操作规程》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、ICS65.020.20B05DB3205苏州市农业地方标准DB3205/T190-2017代替DB3205/T190-2009太湖银鱼速冻加工技术操作规程2017-12-31发布2018-01-01实施苏州市质量技术监督局发布DB3205/T190-2017前言本标准按照GB/T1.1-2009编写。本标准代替DB3205/T190-2009《太湖银鱼速冻加工技术操作规范》。本标准与DB3205/T190-2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了规范性引用文件；——修改了原料要求中二氧化

2、硫监测内容，增加了挥发性盐基氮监测内容；——增加了挑选分级中工具消毒和操作人员手部消毒内容；——修改了装盘速冻时间；——增加了脱盘包装到入冷藏库的完成时间；——修改了包装车间温度。本标准由苏州市农业委员会提出。本标准主要起草单位：苏州市水产技术推广站、苏州丰民水产食品有限公司本标准主要起草人：张茂友、周晓东、王伯明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB3205/T190-2009。IDB3205/T190-2017太湖银鱼速冻加工技术操作规程1范围本标准规定了太湖银鱼速冻加工的加工企业基本条件、

3、原料品质、加工技术要求、包装和标签、冷藏。本标准适用于太湖捕捞的银鱼速冻加工，水库捕捞银鱼为原料的速冻加工可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2733-2015食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.34-2016食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定G

4、B5009.228-2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB7718-2016食品安全国家标准预包装食品标签通则SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3017冷冻水产品净含量的测定JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则3加工企业的基本条件人员、环境、车间、设施、生产设备及卫生控制程序应符合SC/T3009规定。4原料要求4.1原料为太湖捕捞的新鲜银鱼，品种包括太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼等自产银鱼。原料银鱼品质良好，其质量符合GB2733-2015的规定

5、。4.2原料银鱼检验，对每批原料银鱼进行挥发性盐基氮监测。原料银鱼中挥发性盐基氮的残留应低于200mg/kg。原料银鱼中挥发性盐基氮的测定按GB5009.228-2016规定执行。4.3原料银鱼检验，对每批原料银鱼进行二氧化硫监测。原料银鱼中二氧化硫的残留不得检出。原料银鱼中二氧化硫残留的测定按GB5009.3