酒吧领班管理心得

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1、★精品文档★酒吧领班管理心得酒吧主管工作大纲酒吧主管酒吧主管工作岗位职责：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部8、做好每日的盘点工作及存取酒工作9、监督员工的工作纪律和

2、仪容仪表，礼貌礼节情况10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷、酒吧主管的工作流程：1、营业前召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；传达领导指示，做到不遗漏；安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；做好营业前的最后检查工作，认真仔细2、营业中巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点5、2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★

3、酒吧领班管理心得酒吧主管工作大纲酒吧主管酒吧主管工作岗位职责：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部8、做好每日的盘点工作及存取酒工作9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼

4、貌礼节情况10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷、酒吧主管的工作流程：1、营业前召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；传达领导指示，做到不遗漏；安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；做好营业前的最后检查工作，认真仔细2、营业中巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点5、2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★严格按照标准

5、酒谱出品、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，

6、但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的酒吧服务员培训心得毕《谈酒吧管理方法》验验货，如果是坏的水果应该退回去，其次就是当我们每天做水果盘时常会产生一些下脚料的浪费，有时新来的酒吧服务员不知道时就会将它给扔在垃圾桶里，这是我们应该让老员工和新同事都知道下脚料都可以当天集中做成其他果汁，做好再次销售，同时在平常也要经常性对这方面进行培训，加强对果汁的深刻认识，做好培训，因为一杯果汁就是一杯成本，如果没有做成一杯果汁，那就浪费了一杯果汁的成本酒水软饮的存储方法酒水的日常控

7、制是吧台最重要的，如果没有管理好每一瓶酒，那就会造成损失，往往充酒水时都没有以“先出后进”的方法，其实应该先将之前的存货拿出来，在重新进的酒水饮料，最后在把存货填充进去，其次摆放时把商标放在外面，方便自己好取酒，和记忆各种酒水，还有充酒水饮料时不宜过多客人存取酒的管理及库房里的杯具使用管理，严格控制成本，管理好库存数量　　库存管理不好，等于许多成本就流失，平常客人过来吃饭总是会带酒的，有时喝不完就