餐饮前厅培训计划

《餐饮前厅培训计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、★精品文档★餐饮前厅培训计划泰钰豊开发区店培训计划2015餐饮前厅培训计划第1篇：餐饮前厅培训计划酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中心在这里我重点做一下前厅人员培训计划培训时间：14天；酒店前厅培训计划培训课时：70节课时；培训人员：前厅部工作人员；培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求酒店十大意识宾客订房:电话预订、更改、取消预订礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账前厅与酒店其他部门的沟通、协调、

2、配合抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100；4、了解酒店前厅部的作用附：前台工作程序与标准工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准工作项目承担：前台接待员工作项目程序标准着装签到1、按规定着装；1、检查自己仪表仪容是否符合规范；2、在部门文员处签到接班准备1、备齐资料、用具；2、了解当日酒店重要事项交接班2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5/5★精品文档★1、听上一班接

3、待员交待工作情况，了解遗留问题；2、阅读交班记录本；3、处理未尽事项工作项目名称：电话预订工作项目承担：前台接待工作项目程序标准接听电话，回答客人问询1、振铃三声以内接听电话，讲”Goodmorning/afternoon/evening,reservation，您好！前台”询问客人有什么帮助2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择①仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人；②如不能满足客人要求，可建议客人提高等级，选择折衷办法，尽可能满足客人需要③确实不能满足

4、时，要致歉，并给客人推荐同等星级的酒店或建议客人改期④次致歉，希望客人光临填写订房预订单根据订房预订单的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一遍，核对无误后注明订房日期并签名对客人和我们的特殊预订要求，要在备注栏内记录清楚；岗位技能培训内容附件二一、培训说明本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准，同时结合行业特点：企业实际情况判定，培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心“的指导思想，突出职业培训特色二、培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技能，掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能三、

5、2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5/5★精品文档★课程设置与课时分配四、说明1、教学的基本要求培训计划东山宾馆餐厅服务培训计划第一阶段：服务素质培训一、培训时间：3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，下午：2：00----4：30二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础三、培训内容：

6、4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间：４月２３日―――五月２３日，上午８：３０―――１１：００下午２：００―――４：３０二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务三、培训内容　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　托盘的基本要领　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　餐巾折花2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5

7、/5★精品文档★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中餐摆台　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　斟酒、上菜、分菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中餐宴会的预定　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法１、课前１０分钟演讲２、“５?４”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”３、案例分析及小组讨论４、课堂讲解五、考核办法１、客史档案收集比赛２、应变能力测试３、托