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时间:2022-01-19
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1、如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流一、二、三、四、五、六、七、八、九、净菜加工运营模式十、【精品文档】第3页如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流一、净菜加工配送运营模式1、统一采购,建设中央厨房净菜处理配送中心,学校直接下锅烹炒。2、流程:直接蔬菜基地(肉食屠宰厂)统一大批量采购——专业人员检测检验入库——工业自动化清洗切割——消毒打包——专用冷藏车配送到学校——直接下锅烹炒二、净菜加工配送优缺点:优点:1、此模式可以确保食品安全,可确保食品质量和份量,做到营养、安全、美味;2、此模式便于教育部门、学校对食品质量的管理和监督;3、教育局和相关
2、部门便于食品从源头抓起,全程监督,做到完全可控,确保食品安全。4、通过工业化生产,提高了生产力,可节省各学校食堂加工人员,节约人工成本,减少学校的工作量,不影响正常的教学工作。5、在南康地区建设蔬菜生产基地和畜禽养殖基地,结合贫困山区农民的实际情况,实施精准扶贫,帮扶他们从事蔬菜种植和畜禽养殖,实行订单农业生产,实行保护价收购,让他们走上脱贫致富的道路。缺点:1、投资大、投资回报慢;2、政策性风险较大;3、物价上涨和人工工资上涨压力。【精品文档】第3页如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流三、此模式投资和赢利回收期1、投资成本按5万学生数计算,每天每
3、人50g肉食,共计2.5吨,蔬菜12.5吨,按此规模需建设3000㎡食品行业标准工业化厂房,此厂房可租地建设,厂房建设成本约300万元人民币,设备投资约350万元人民币,冷藏车20辆,约320万元人民币,配套设施约230万元人民币,流动资金约500万元人民币,预计总投资1700万元人民币。2、赢利模式(1)、从基地直接采购,可节约25%的成本,(2)、此模式需配套校工280人,如采用传统模式,需配套校工500人(按5万学生数计算),每人工资按1500元每月,年节约人工工资396万。(3)、后期配套建立自己的豆制品生产车间、蔬菜基地,可节省采购成本;(4
4、)、年营业额4000万元人民币,正常的利润率约5%,年赢利200万元人民币。【精品文档】第3页
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